Acercándose las fiestas, la mesa se vuelve un terreno ideal para animarse a combinaciones distintas: platos frescos, sabrosos y con ese giro inesperado que sorprende sin complicar. En ese espíritu, la cocinera Ximena Sáenz —que pasó recientemente por el streaming de OHLALAND!— propuso una receta tan simple como ingeniosa: Ensalada Toné, una reversión veraniega del clásico vitel toné, pensada para compartir y salir un poco de lo de siempre.
La idea es clara: papines tiernos, huevos soft y una salsa bien untuosa a base de atún, anchoas, limón, mayonesa y crema, que envuelve todo y convierte a esta ensalada en un plato completo, ideal como entrada o acompañamiento protagonista. El toque final de cebolla morada, ciboulette y alcaparras suma frescura, textura y contraste. “¿Cómo no se me ocurrió antes?”, se preguntó Ximena al presentarla, y la verdad es que después de verla armada dan ganas de sumarla directo al menú festivo.
Ensalada Toné, paso a paso
Ingredientes
- Papines: 1 kg
- Huevos soft: 5
- Cebolla morada: ½
- Ciboulette: a gusto
- Alcaparras: 2 cdas
- Sal y pimienta negra: a gusto
Para la salsa
- Atún: 2 latas
- Anchoas: 3 filetes
- Jugo de 1 limón
- Mayonesa: 300 g
- Alcaparras: 1 cda
- Crema de leche: 400 g
Preparación
- Hervir los papines en agua con sal hasta que estén tiernos.
- Para la salsa, colocar en un vaso de mixer el atún, las anchoas, el jugo de limón, la mayonesa, las alcaparras y un poco del jugo de las alcaparras. Procesar.
- Sumar la crema de leche y volver a procesar hasta lograr una salsa lisa y cremosa.
- En la base del plato, disponer una buena cantidad de salsa.
- Agregar los papines cocidos, cortados a la mitad.
- Colocar el resto de la salsa en una manga y cubrir de manera prolija.
- Incorporar los huevos soft con cuidado para que no se rompan.
- Terminar con cebolla morada bien fina, ciboulette, alcaparras, sal y pimienta negra.
- Una receta fresca, original y muy festiva, perfecta para renovar el clásico sabor del vitel toné y llevarlo a una versión más liviana, ideal para los días de calor.
Ximena Sáenz en OHLALAND!
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