La chef Juliana López May nos abre las puertas de su nuevo estudio de cocina y nos comparte recetas ideales para la mesa navideña.
Ella encontró en la simpleza un nuevo estilo de vida y cocina, reflejado en su espacio en Benavídez, donde la calidez y la autenticidad son protagonistas. Inspirada por el campo, apuesta por sabores tradicionales adaptados a su visión moderna, con platos que honran las raíces y conectan generaciones. Su cocina es un refugio que prioriza lo estacional, lo saludable y lo real, conceptos que también aplica a su mesa: una celebración de la sencillez con vajilla neutra, flores silvestres y luz natural.
Para Juliana, comer bien y en buena compañía es un alimento para el alma, y este espacio es la manifestación de su deseo honesto y profundo de crear y compartir. Para estas fiestas, es ideal recuperar ese espíritu.
Recetas navideñas, por Juliana López May
1- Brie entero al horno con tomates cherry confitados
Ingredientes:
1 unidad ¿Qué lleva? 1 brie entero ¼ kg de tomates Cherry Romero 2 dientes de ajo 1 cucharada de azúcar Aceite de oliva Sal y pimienta
¿Cómo se hace?
- Colocar los tomates en una fuente de horno con todos los ingredientes y llevar por 30 minutos a horno suave. Reservar. - Colocar el brie entero sobre una fuente de horno y hacerle una cuadricula. Agregar en la misma fuente los tomates, ramitas de romero y entibiarlo por 10 minutos a horno medio. - Fuera del horno agregar hojas de albahaca y servir enseguida.
2 - Ensalada de duraznos, palta, avellanas y queso azul
Para 6 personas
Ingredientes:
3 duraznos 2 paltas 1 atados de rúcula Hojas de menta, albahaca y perejil c/n 50 gr avellanas tostadas 50 gr de cranberrys (arándanos rojos) menta fresca queso azul
Para la vinagreta de limon, miel y oliva Jugo de 1 limón ½ cucharadita de mostaza de Dijon y 1 cucharada de miel ½ taza de aceite de oliva Sal y pimienta
¿Cómo se hace?
- Limpiar la rúcula, menta, albahaca y perejil. Tostar las avellanas en el horno suave por 10 minutos o hasta que estén crocantes. Cortar los duraznos y la palta en gajos. - Hacer la vinagreta mezclando en un bowl el limón, la mostaza, la miel y la sal y pimienta y luego agregar aceite de oliva en forma de hilo . - Colocar en una fuente todos los ingredientes y unas cucharadas de la vinagreta. Mezclar y servir sin machacar las hojas. Terminar con queso azul desarmado con las manos, las avellanas picadas y los cranberrys.
3 - Pan a la chapa de berenjenas ahumadas
Para 6 personas
Ingredientes:
300 gr de harina 000 10 gr de levadura 150 ml de agua tibia ½ cucharadita de sal 1 berenjena perejil Ciboulette / rúcula c/n 1 cucharada de tahine Jugo de 1 limón ½ taza de aceite de oliva Sal y pimienta
¿Cómo se hace?
- Mezclar la harina con la sal en un recipiente grande. En el centro agregar levadura, azúcar y agua tibia. Agregar el agua de a poco hasta conseguir una masa blanda y húmeda. Amasar en un superficie plana por unos minutos, debe quedar suave y consistente. Humedecer la masa, cubrir con un trapo húmedo y deje reposar durante 1 hora. - Colocar una plancha de hierro al fuego. Dividir la masa en porciones. Estirarla en discos medianos cocinarla sobre el grill o sartén de ambos lados. Por otro lado quemar una berenjena al fuego directo, dejar enfriar y luego pelar. - Colocar sobre el pan pedazos de berenjena ahumada, perejil, sal gruesa y aceite de oliva. - Prepara una mini vinagreta con tahine, limón, sal, pimienta y aceite de oliva y agregar arriba de las berenjenas antes de servir. Terminar con flores de ciboulette y de rúcula.
4 - Coktail: Vino blanco y frutas de carozo
Para 4 personas
Ingredientes:
1 botella de vino blanco 50 gr de azúcar rubia 1 durazno 2 ciruelas Arándanos c/n Hojas de menta c/n
¿Cómo se hace?
- Machacar las frutas junto con el azúcar y luego verter el vino blanco. Dejar por unas horas en heladera y servir bien frío. Se puede servir con hielo, pero ¡ojo!, siempre sumarlo a último momento para no aguar la preparación.
5 - Tarta chata de damascos & maracuyá
1 unidad
Ingredientes:
Para la masa: 300 gr de harina 200 gr de manteca 100 gr de azúcar impalpable Extracto de vainilla Gotas de agua fría (si es necesario para unir )
Para arriba: 1 kg de damascos 3 cucharadas de azúcar común 1 cucharada de manteca Hojas de menta Coco en escamas
Para el curd de maracuyá: 4 huevos ralladura y jugo de 2 limones pulpa de 2 maracuyás 150 gr de azúcar común 100 gr de manteca
¿Cómo se hace?
- Para la tarta: Precalentar el horno a 180 ° grados. Hacer la masa de tarta mezclando todos los ingredientes. - Luego dejarla en la heladera por 30 minutos. Estirar la masa en forma de disco y volver al frio. Llevar al horno por 25 a 30 minutos a 170 grados y cocinar por completo, dejar enfriar hasta el momento de usar. - Para el curd de maracuyá : Colocar en una olla el azúcar , huevos, limón, maracuyá y cocinar mezclando sin parar hasta que tome cuerpo, sacar del fuego y agregar la manteca en cubos .
- Mezclar cada tanto hasta que se enfríe. Luego reservar hasta el momento de usar (se puede hacer con anticipación). - Dorar los damascos en manteca y azúcar en una sartén hasta que doren y se ablanden un poco. - Armar la tarta colocando sobre la base el curd, los damascos dorados y algunos frescos. - Terminar con hojas de menta y coco en escamas.
El nuevo estudio de cocina de Juliana López may en Benavídez
Juliana López May encontró un galpón en Benavídez que transformó en un refugio cálido y auténtico. Inspirada por el potencial del lugar que su hermana descubrió, lo hizo propio, imprimiéndole su esencia y un aire hogareño que la sigue deslumbrando. En este proceso, dejó atrás el rococó y abrazó un camino más puro y real, tanto en su entorno como en su cocina, describiendo esta etapa como una “edición” de sí misma hacia lo esencial y lo saludable.
Su propuesta gastronómica refleja este cambio: platos que unen tradición y modernidad, rescatando sabores con historia que adapta a su estilo, siempre utilizando productos de estación. En su cocina, busca conectar generaciones, logrando que comer sea una experiencia que alimenta el alma. En sus clases y encuentros, este concepto se hace tangible, transmitiendo no solo técnicas culinarias, sino también el valor de compartir momentos significativos alrededor de la mesa.
Su mesa de celebración de Navidad, armada para este diciembre, es un fiel reflejo de su filosofía: un camino de gasa, vajilla en tonos neutros, platitos de otros tiempos, velas cálidas y arreglos de flores silvestres que evocan el campo, su gran fuente de inspiración. La luz natural se cuela por el techo de este espacio, iluminando un ambiente que, según Juliana, es “cálido, agradable y relajado”. Feliz con lo logrado, siente que el secreto de su éxito radica en haber sido honesta con sus deseos y en haber creado desde el corazón.
Soledad Avaca Cuenca Es licenciada en periodismo, redactora y productora deco para OHLALÁ!
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