Pan dulce salado: la versión con jamón y queso de Paulina Cocina

(3 unidades de 500 g)

Ingredientes:

500 g de harina 0000

2 huevos

24 g de levadura fresca

2 cdas. de azúcar

2 cditas. de sal

100 g de manteca o aceite

2 cdas. de miel

100 g de jamón

100 g de aceitunas negras

100 g de queso tybo

Orégano y provenzal

c/n de leche tibia o agua

Preparación:

- Fermento: en un recipiente, mezclá 4 cucharadas de harina, el azúcar, la levadura y 4 cucharadas de leche tibia. Cubrí y dejá reposar 30 minutos hasta que duplique su volumen.

- Masa: colocá la harina en un bowl, formá un hueco en el centro y agregá el fermento, los huevos, la miel y un poco de leche. Mezclá con cuidado e incorpora la manteca o aceite mientras amasas. Trabajá la masa durante 15 minutos hasta formar un bollo suave.

Dejá reposar 1 hora.

Relleno: aplaná la masa para desgasificarla, agregá el jamón, las aceitunas, el queso y condimentos al gusto. Enrollá la masa y formá bollos de 500 g. Colocalos en moldes previamente enmantecados y dejá levar nuevamente hasta que dupliquen su tamaño.

Horneado: precaientá el horno a 180º. Horneá los panes durante 45 minutos. A los 40 minutos, pintá con huevo batido y decorá con una mezcla de perejil picado, ralladura de limón y naranja, ajo y aceite de oliva.