Fiestas: cómo calcular la comida para no hacer de más. - Créditos: Getty
Llegan las fiestas de fin de año. Generalmente, estos almuerzos y cenas son encuentros familiares en donde se acostumbra que todos llevan algo para compartir y, muchas veces, los alimentos resultan excesivos para una única reunión.
¿Cómo calcular la comida para no caer en excesos? Entre las dudas más frecuentes, aparece la de cómo calcular las cantidades para evitar malestar digestivo y desperdicios.
Consejos a tener en cuenta
1
Organización familiar: pensar en un menú y asignar quién lleva cada cosa, para no exagerar con un grupo de alimentos y que falten otros.
2
Si hay entrada o picada, se calcula un plato por persona. Éste puede incluir ensaladas con vegetales de varios colores, almidones como papa, arroz, choclo y/o frutas. Condimentadas con grasas de buena calidad como aceite de oliva, aceitunas o palta. Y alguna pequeña porción de proteína, porque hay que tener en cuenta que también se van a consumir en el plato principal (huevo, algún queso sabroso, legumbres enteras o en pastas como hummus, 100 gramos de mariscos, alguna carne magra como pollo, pavo o matambre desgrasado).
3
Para el plato principal, se piensa en uno por persona, que puede incluir vegetales, almidones y proteínas.
4
Postre. Generalmente, se elige alguna torta, tarta o helado. Una porción por persona, a la que se le puede sumar frutas de temporada como frutillas o cerezas.
5
Los dulces post-cena no son necesarios, pero sí tradicionales, por lo tanto, considerar un puñado por persona como porción aproximada.
Opciones de menú
Con pescado
Entrada: langostinos salteados con oliva y pimentón sobre colchón de hojas verdes, mango, morrones y tomate.
Plato principal: pescado a la parrilla (atún fresco, mero, salmón rosado o blanco, trucha) con papas al carbón y ensalada de hojas verdes, tomates, pepino y aceitunas.
Postre: cheesecake con frutillas frescas.
Dulces post-cena: un puñado de almendras con chocolate.
Con queso y carne blanca
Entrada: burrata con jamón crudo sobre colchón de rúcula y tomates deshidratados.
Plato principal: pavo o pollo con cítricos y hierbas aromáticas, acompañado con boniatos asados con pistacho y ensalada de berro con tomates cherries.
Postre: brochette de frutas con chocolate.
Dulces post-cena: una porción de turrón.
Vegetariano
Entrada: ensalada de hojas verdes, porotos aduki, champiñones, queso de cabra, frutos secos y duraznos asados, condimentade con oliva, limón, sal y pimienta.
Plato principal: berenjenas o zucchinis rellenos con huevo, queso y/o legumbres más ensalada de trigo burgol, morrones, tomate y palta.
Postre: volcán de chocolate con frutillas.
Dulces post-cena: un puñado de garrapiñadas de almendras.
Es muy importante elaborar y transportar alimentos seguros. Evitar preparaciones con huevo y carnes crudas. Lavar bien los vegetales y refrigerar los alimentos hasta el momento de consumirlos.
Experta consultada: Lic. Estela Mazzei, especialista en nutrición.
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