Huerta de febrero: qué sí podés plantar aunque estés empezando

Una de las claves para no abandonar la huerta es elegir cultivos que respondan rápido. Estas especies permiten ver cambios visibles en pocos días, algo fundamental cuando recién empezás.

Rúcula: es una de las plantas más rápidas que existen. Germina en menos de una semana y en aproximadamente 30 días ya podés cosechar hojas. Además, no necesita profundidad ni macetas grandes.

Radicheta o achicoria: crece incluso en suelos pobres y resiste calor moderado. Sus hojas aparecen pronto y vuelven a brotar después del corte, lo que la convierte en una aliada de largo plazo.

Cebolla de verdeo: más que una planta, es una inversión, porque una vez que crece podés cortar lo que necesitás y vuelve a desarrollarse. Ideal para macetas o cajones.

Mostaza verde: poco conocida pero muy noble. Germina rápido, ocupa poco espacio y agrega variedad a ensaladas y salteados.

Cilantro: a diferencia de otras aromáticas, tolera bien el final del verano. Su crecimiento es rápido y transforma cualquier plato con muy pocas hojas.

Más allá de la velocidad, hay plantas que resisten errores comunes como riegos irregulares o exposición solar variable.

Acelga: probablemente la planta más generosa de la huerta. Produce durante meses y no exige cuidados complejos.

Lechuga de corte: a diferencia de la lechuga clásica, no forma una cabeza única, por lo que podés cortar hojas y la planta sigue produciendo.

Espinaca temprana: ideal para esta época porque aprovecha el calor residual y luego continúa su desarrollo cuando baja la temperatura.

Perejil: es más lento al inicio, pero una vez establecido, dura mucho tiempo. Además, se adapta muy bien a balcones.

El error más común al iniciar una huerta es elegir especies exigentes, lo que genera frustración. En cambio, estas plantas tienen algo en común: capacidad de adaptación.

Esto significa que toleran riegos imperfectos, cambios de temperatura, espacios reducidos y exposición solar no ideal. El resultado es una experiencia positiva desde el comienzo, que es lo que realmente consolida el hábito.

Otro punto clave es entender que no necesitás un gran espacio. Una huerta puede empezar en una maceta, un cajón reciclado o un contenedor profundo, porque lo importante no es el tamaño, sino la continuidad.

A diferencia de la primavera, donde todo depende del crecimiento inicial, febrero ofrece condiciones intermedias: calor suficiente para germinar rápido y un descenso progresivo de temperatura que favorece la estabilidad de las plantas.

Esto reduce el estrés hídrico, facilita el arraigo y aumenta las probabilidades de éxito, incluso si nunca antes plantaste nada.