¿Qué llevan?

100 g de manteca

75 g de azúcar impalpable

Ralladura de 1 limón

Esencia de vainilla

1 yema

180 g de harina 0000

Pizca de sal

Baño de repostería de chocolate semiamargo

Para el relleno

60 g de manteca

120 g de azúcar impalpable

Jugo y ralladura de 1⁄2 limón

¿Cómo se hacen?

Batir la manteca blanda con el azúcar impalpable hasta obtener una crema. Perfumar con la ralladura y la esencia. Agregar la yema sin dejar de batir. Agregar la harina y la sal previamente tamizadas. Integrar sin amasar demasiado, formar un bollo, cubrirlo con papel film y dejar reposar en la heladera por 15 minutos.

Estirar la masa con un palote en la mesada apenas enharinada hasta alcanzar 2 mm de espesor, aproximadamente. Cortar las tapas y colocarlas en una placa cubierta con papel manteca. En horno precalentado a 160 °C, cocinar por 7 minutos. Dejar enfriar.

Para el relleno, batir en un bol la manteca pomada con el azúcar impalpable, el jugo y la ralladura de limón hasta obtener una crema. Untar la mitad de las tapas con la crema de manteca, taparlas con las restantes y dejarlas secar. Colocarlas en una rejilla y bañarlas con el baño de repostería de chocolate semiamargo.