Si hablamos de uno de los pasteleros más queridos y reconocidos del país tenemos que citar a Osvaldo Gross. Con más de 2 millones de seguidores en sus redes sociales sorprende, a diario, a sus fanáticos con distintas recetas en las que combina desde secretos culinarios para realizar la torta más exquisita, las cookies más deliciosas o el postre más rico de todos. En este sentido, uno de sus últimos posteos se volvió viral. El pastelero dio a conocer su receta magistral para hacer unas cookies chocolatosas bien húmedas para la hora del té. A continuación, el paso a paso.
Cookies craqueladas de chocolate
La receta de cookies de chocolate de Osvaldo Gross - Instagram/@osvaldo_gross
Osvaldo Gross compartió en su cuenta de Instagram una rceeta imperdible para hacer cookies de chocolate craqueladas.
¿Qué vas a necesitar?
(Para 40 unidades de 25g)
Para la masa
240 g de chocolate semiamargo 125 g de manteca 200 g de azúcar negra Chango 100 g de azúcar orgánico Chango 1 cucharita de esencia de vainilla o de naranjas 2 huevos 1 cucharada de vinagre aceto balsámico 280 g de harina 45 g de cacao amargo 1 cucharita de polvo leudante 1 cucharita de bicarbonato de sodio Chango 1 pizca de sal fina 80 cc de leche Opcional: 50 g de harina de nueces
Cobertura
Azúcar Chango común c/n Azúcar impalpable Chango c/n
Las cookies craqueladas y de chocolate de Osvaldo Gross - Instagram/@osvaldo_gross
¿Cómo se hace?
Primero tenés que fundir el chocolate a baño maría o en microondas. Batí la manteca pomada con el azúcar y cuando la preparación esté cremosa sumá los huevos de a uno junto al vinagre y la esencia. Luego sumá el chocolate fundido pero tené en cuenta que no esté tan caliente. Por otro lado, tamizá la harina, el cacao, el polvo leudante, el bicarbonato y la sal. Opcionalmente podés incorporar la harina de nueces también tamizada. Agregá toda esta preparación al batido junto con la leche y hacé una masa. Envolvé la masa en papel film y dejalo reposar en la heladera 4 horas hasta que esté firme. Por último, retirá la masa fría y armá esferas de 3cm. Pasalás primero por el azúcar común y luego por la impalpable. ¡La idea es que se impregnen bien de ambos azúcares! Llevalo al horno a 180c por 15 minutos o 20. ¡Y listo!
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Osvaldo Gross
