La pizza local vuelve a destacarse a nivel global. Kalis Pizza, en Núñez, fue seleccionada por editores de Time Out de todo el mundo como una de las mejores pizzerías del planeta en su ranking World’s Best Pizzas, un reconocimiento que confirma el gran momento que atraviesa la escena porteña. La distinción fue publicada por Time Out Argentina en una nota firmada por su editora, Pilar Tapia.
Con apenas un año de vida, Kalis ya se ganó un lugar entre las grandes. El proyecto —detrás del cual están Franco Kalifon y Martín Calzetti— apostó desde el inicio por una identidad clara: pizza estilo Nueva York, producto de primera calidad y ejecución precisa. El resultado es un slice shop urbano que replica el espíritu neoyorquino: porciones finas, bien crocantes por fuera y jugosas en el centro, pensadas para comerse calientes, de pie y en la barra.
El menú es breve y deliberado. Solo cuatro sabores, diseñados para resaltar el equilibrio entre masa, salsa y queso por sobre el exceso de toppings. El común denominador es innegociable: pomodoro San Marzano (sí, ese), con denominación de origen. Acá manda el producto.
La obsesión por los ingredientes se nota en cada etapa. La cocina abierta deja ver un trabajo artesanal: en Kalis elaboran su propia mozzarella y su pepperoni, y cierran la experiencia con un soft de pistacho con oliva y sal en escamas, también casero. Los tomates llegan importados desde Italia y cada proceso se cuida al detalle para lograr una pizza precisa, honesta y sin artificios.
El espacio acompaña: chico, vibrante y directo. Todo sucede a la vista —desde el estirado de la masa hasta la salida del horno— y la hospitalidad es cercana, sin pose. Ese combo de producto sólido, carta enfocada y trato genuino hizo el resto: el boca en boca creció rápido, el lugar se volvió de culto y recibió visitas de alto perfil.
Como concluye Time Out, cuando el mundo sale a buscar buenas pizzas, Buenos Aires tiene algo para decir. Y en Núñez, lo dice en formato slice.
Kalis: O’Higgins 3578, barrio de Núñez, CABAIg: @kalis.pizza
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