Las 4 recetas navideñas favoritas de Belu Melamed para una mesa dulce fácil y deliciosa

Rinde: 6 panes de ½ kilo o 3 de 1 kilo. ¡Ideal para regalar! Si querés hacer menos, podés dividir la cantidad de ingredientes según necesites. 

¿Qué lleva? 

• Para el fermento 

Levadura fresca, 50 g / Azúcar, 10 g / Harina, 10 g / Leche, 100 g 

Mezclar todos los ingredientes en un bowl que tenga espacio para crecer y dejar descansar tapado con film hasta que haya duplicado su tamaño. 

• Para la masa 

Harina, 600 g / Azúcar, 200 g / Manteca, 200 g / Huevos, 4 / Leche, 100 g / Jugo de naranja, 50 g / Extracto de malta, 100 g / Frutos secos, chocolate o fruta abrillantada, 700 g / Agua de azahar, ½ tapita o a gusto / Ralladura de 1 limón y 1 naranja 

 

¿Cómo se hace? 

• Primero, cortar la leche con el jugo de naranja y reservar. En la batidora, con la lira, cremar manteca, azúcar, el agua de azahar, las ralladuras y la malta, después agregar los huevos de a uno. Cambiar el accesorio por el gancho, agregar el fermento y la leche cortada; por último, ir incorporando la harina de a poco hasta que se forme una masa. 
   
• Dejar amasando unos 10/15 minutos. Sacar del bowl y dejar descansar hasta que duplique su tamaño. Pasado ese tiempo, desgasificar y agregar los frutos secos. Cortar en porciones de 500 g y disponer en los moldes, hacerle un corte en forma de X y dejar descansar nuevamente hasta que duplique su tamaño. Hornear a 150 grados hasta que, al introducir un palito, salga seco, sin masa cruda. Aproximadamente 30/35 min. Dejar enfriar y decorar con el glasé. 
   
• Se pueden conservar en tupper, bolsa de polipropileno o envueltos en film durante 10 días aproximadamente, dependerá del ambiente. También se pueden congelar, no lo recomiendo si es para vender o regalar, pero sí para tener en casa. 

​​​​​​Rinde aprox. 50 cookies. Dependerá del espesor y el tamaño del cortante.  

Para la masa 

¿Qué lleva? 

Harina, 400 g / Manteca, 200 g / Azúcar rubia, 100 g / Huevo, 1 / Miel, 80 g / Canela y jengibre en polvo, 1 cucharita de c/u 

¿Cómo se hace? 

• Cremar la manteca junto con el azúcar y la miel. Agregar el huevo y, por último, los secos (harina, azúcar, canela y jengibre). Estirar y llevar al freezer por 12 hs.
   
• Pasado ese tiempo, cortar las galletas, ponerlas en una placa para horno entre siliconas microperforadas y llevar nuevamente al frío, esto es importante para mantener su forma. Hornear a 170 grados hasta dorar. 

Para el glasé real 

¿Qué lleva? 

Azúcar impalpable, 200 g / Glucosa, 10 g / Clara de huevo, 40 g / Gotitas de jugo de limón / Extracto de vainilla 

 

¿Cómo se hace? 

• Batir la clara junto con el azúcar y luego incorporar la glucosa; por último, el juego del limón y el extracto de vainilla. 
   
• Las galletas se pueden conservar en tupper hermético por varias semanas o también se pueden congelar crudas o cocidas. Decorarlas con tiempo para permitir que se sequen bien para manipularlas sin que se arruinen. 

Rinde aprox. 10 copas. 

Para el bizcocho 

¿Qué lleva? 

Aceite, 1 taza / Leche, 3 tazas / Azúcar, 2 tazas / Harina, 4 tazas / Cacao, ¼ de taza / Polvo de hornear, 4 cditas. / Bicarbonato de sodio, 4 cditas. / Esencia de vainilla 

¿Cómo se hace? 

En un bowl, mezclar el aceite, la leche, la esencia de vainilla y el azúcar. Por otro lado, todos los secos (la harina, el cacao, el polvo para hornear y el bicarbonato). Incorporar de a poco la parte seca a los líquidos. Llevar a molde y hornear a 150 grados hasta que, al introducir un palito, salga seco. Dejar enfriar y romper en pedacitos para rellenar la copa. 

Para la crema 

¿Qué lleva? 

Crema de leche, 500 g / Azúcar impalpable, 50 g / Esencia de vainilla  

¿Cómo se hace? 

Batir la crema junto con el azúcar y la esencia de vainilla a punto chantilly.  

Para el armado 

• Frutillas / Chocolate semiamargo 
   
• Rellenar la copa intercalando pedacitos rotos del bizcocho, la crema, las frutillas y el chocolate rallado en distintas capas y decorar a gusto. 
   
• También se puede aprovechar la época y reemplazar las frutillas por cerezas. 

​​​​​​Rinde 1 molde grande. 

¿Qué lleva? 

Manteca, 150 g / Azúcar, 150 g / Huevos, / Miel, 10 g / Ron, 75 g / Harina, 225 g / Polvo de hornear, 10 g / Chocolate, 100 g 

¿Cómo se hace? 

• Cremar la manteca con el azúcar, la miel, incorporar los huevos de a 1 y el ron. Agregar los secos y, por último, el chocolate. Cocinar en un horno precalentado a 170º aproximadamente por 50 min, pero dependerá del molde elegido. 
   
• Se conserva en tupper o con film varios días a temperatura ambiente, también se puede congelar.