Pan dulce de chipá: la receta sin gluten y sin harina que sorprende en Navidad

• 500 g de almidón de mandioca
   
• 4 huevos
   
• 200 ml de leche
   
• 100 ml de aceite neutro
   
• 300 g de queso semiduro rallado (pategrás, tybo o similar)
   
• 100 g de queso rallado fino
   
• 1 cucharadita de sal
   
• 1 cucharadita de polvo de hornear

Opcional: cubos de queso, frutos secos o semillas para sumar textura

• Precalentá el horno a 180 °C. Enmantecá o aceitá un molde tipo pan dulce o budín.
   
• En un bowl grande, mezclá el almidón de mandioca con la sal y el polvo de hornear.
   
• Sumá los huevos, la leche y el aceite. Integrá bien hasta obtener una masa espesa y homogénea.
   
• Agregá los quesos rallados y mezclá nuevamente. Si lo deseás, incorporá cubos de queso o semillas.
   
• Volcá la preparación en el molde y emparejá la superficie.
   
• Llevá al horno por 40 a 45 minutos, o hasta que esté dorado y firme al tacto.
   
• Dejá reposar unos minutos antes de desmoldar y servir.

El secreto está en no sobrebatir la masa y usar quesos de buena calidad. Si lo querés más húmedo, podés cubrirlo con papel aluminio los últimos minutos de cocción. Se disfruta tanto caliente como frío y es ideal para preparar con anticipación.