El pan dulce es uno de los infaltables de Navidad, pero no todas las versiones se adaptan a todos los gustos o necesidades. Este año, una alternativa gana cada vez más lugar en la mesa: el pan dulce de chipá, una receta sin gluten y sin harina de trigo que combina lo mejor del espíritu festivo con la impronta del clásico sabor a queso.
Inspirado en la masa del chipá, este pan dulce salado (con toques dulces opcionales) resulta esponjoso, aromático y perfecto para acompañar quesos, fiambres o simplemente disfrutar tibio, recién salido del horno.
Receta de Pan dulce de chipá
Ingredientes
- 500 g de almidón de mandioca
- 4 huevos
- 200 ml de leche
- 100 ml de aceite neutro
- 300 g de queso semiduro rallado (pategrás, tybo o similar)
- 100 g de queso rallado fino
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Opcional: cubos de queso, frutos secos o semillas para sumar textura
Preparación
- Precalentá el horno a 180 °C. Enmantecá o aceitá un molde tipo pan dulce o budín.
- En un bowl grande, mezclá el almidón de mandioca con la sal y el polvo de hornear.
- Sumá los huevos, la leche y el aceite. Integrá bien hasta obtener una masa espesa y homogénea.
- Agregá los quesos rallados y mezclá nuevamente. Si lo deseás, incorporá cubos de queso o semillas.
- Volcá la preparación en el molde y emparejá la superficie.
- Llevá al horno por 40 a 45 minutos, o hasta que esté dorado y firme al tacto.
- Dejá reposar unos minutos antes de desmoldar y servir.
Una clave para que salga perfecto
El secreto está en no sobrebatir la masa y usar quesos de buena calidad. Si lo querés más húmedo, podés cubrirlo con papel aluminio los últimos minutos de cocción. Se disfruta tanto caliente como frío y es ideal para preparar con anticipación.
