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Receta de la rosca de Pascua: el truco para que la crema pastelera quede increíble

Para celebrar la próxima Pascua, el chef panadero Osmar Chambilla, nos acerca una receta de la tradicional rosca.


Receta de la tradicional rosca de Pascua para Semana Santa.

Receta de la tradicional rosca de Pascua para Semana Santa. - Créditos: Prensa



Para celebrar esta Semana Santa qué mejor que hacerlo con la tradicional rosca de Pascua. Por eso te acercamos una receta que compartió Usina Cafetera. Es una propuesta del chef panadero Osmar Chambilla.

La rosca es imperdible y original: se la distingue por los chips de chocolate y su decoración con hilos de glaseado de naranja y pintada con almíbar de ron triple sec. ¡Una delicia! Podés hacerla en casa: te acercamos el paso a paso. 

Ingredientes

 Para la rosca

  • 10 gr levadura
  • 100 cc agua tibia (aprox. 1/4 taza)
  • 500 gr harina 000
  • 1 cdita. sal
  • 100 gr manteca blanda 
  • 4 huevos (uno de ellos para pintar)
  • 100 gramos azúcar
  • Ralladura de un limón y esencia de vainilla

 

Ingredientes para la crema pastelera

  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de fécula de maíz
  • 3 cucharadas de harina 000
  • 300 gramos de azúcar
  • 500 cc leche
  • Chips de chocolate

 

Extras para decorar

  • Glaseado de naranja
  • Almíbar de ron triple sec

Preparación

De la crema pastelera

1- Mezclar los huevos con la fécula, la harina y el azúcar. Calentar la leche y antes del hervor, volcar una parte sobre los huevos. Batir bien, añadir el resto de la leche y llevar todo nuevamente al fuego, revolviendo constantemente hasta que espese.

2- Cuando comience a hervir, dejar un solo minuto y retirar. Enfriar a temperatura ambiente y llevar a la heladera hasta utilizarla.

De la rosca

1- Colocar la levadura con dos cucharaditas de azúcar, el agua tibia y dos cucharaditas de harina. Mezclar para eliminar los grumos y tapar para que mantenga el calor del agua y fermente más rápido.

2- Colocar en un bowl el azúcar, la harina, la manteca, 3 huevos, la ralladura de limón, un chorrito de esencia de vainilla y batir. Agregar el preparado del punto 1 y añadir una cucharadita de sal. Mezclar muy bien y formar una masa (si es necesario, agregar harina de a poco).

3- Lograr una masa blanda que no se pegue mucho a la mano, tapar y dejar levar. Una vez que haya duplicado su volumen, separar en 2 o 3 bollos, estirar como si fuera un chorizo y ponerlo en un molde previamente enmantecado y enharinado, uniendo una punta con la otra. 

4- Ahuecar y decorar con la crema pastelera mezclada con los chips de chocolate. Pintar con huevo las partes donde no haya crema pastelera.

5- Llevar a horno precalentado aprox unos 20 minutos a fuego moderado. Retirar cuando al introducir un cuchillo, salga seco. Dejar enfriar.

6- Decorar con el glaseado de naranja y el almíbar de ron.

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