Receta de las milanesas de Celia, las favoritas de Leo Messi: el truco que las hace únicas

Te compartimos la receta, paso a paso, de las milanesas de Celia, las favoritas de Leo Messi. Son a la napolitana y un truco las vuelve únicas.

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Verónica Dema

25 de junio de 2024

Las milanesas de Celia, las preferidas de Leo Messi. - Créditos: Archivo LN

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En numerosas ocasiones, Lionel Messi contó acerca de sus platos favoritos y, cuando se trata de comida casera, siempre menciona uno de los platos más queridos por los argentinos: las milanesas. Pero, claro, Messi es específico sobre su elección: sus preferidas son las que prepara su madre, Celia.

Las milanesas de Celia, las preferidas de Leo Messi. - Créditos: Archivo LN

Durante la Copa América en Estados Unidos, Tomás Messi, sobrino y ahijado de Leo, aprovechó su cercanía con la familia para compartir en redes sociales el secreto de estas milanesas tan especiales. En un video, filmó a Celia paso a paso mientras preparaba las milanesas, brindando algunos detalles para quienes deseen replicar la receta.

Lionel ya había dicho en varias entrevistas que estas milanesas napolitanas tienen un toque especial: "Tal vez es la salsa que va arriba. He probado muchas milanesas muy buenas, pero estas son especiales porque son las de mi casa. Otros que las han probado también dicen que son únicas", comentó el ídolo en una charla con Olé.

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Paso a paso, las milanesas de Celia, las favoritas de Messi

Las milanesas de Celia, las preferidas de Leo Messi. - Créditos: Archivo LN

El corte de carne: Celia utiliza nalga de ternera, cortada un poco más gruesa de lo habitual y sin ablandar con maza de cocina. Es esencial acudir a una carnicería de confianza para asegurarse un corte tierno.
La mezcla de huevos: los filetes desgrasados se sumergen en una mezcla de huevos. Aunque el video no muestra todos los ingredientes, generalmente se sazona con ajo, perejil y otras especias a gusto. Celia parece añadir la sal directamente sobre la carne antes de macerarla. El pan rallado utilizado como rebozador tampoco presenta aparentes secretos.
La salsa: se prepara una olla de puré de tomate (o licuado de tomates al natural) cocinada con especias y cebolla cortada en tiras grandes.
La cocción: ¡al horno! Aunque se desconoce si esta es la variante original del plato en la familia Messi o una adaptación para hacerlo más saludable para deportistas de élite, las milanesas no se fríen. Tras una primera cocción en una fuente con aceite, se giran las piezas y se cubren con una generosa capa de salsa y queso en fetas, antes de darles un último golpe de horno durante pocos minutos.
La guarnición: un simple pero cremoso arroz blanco acompaña el plato. El arroz parece estar enmantecado, quizás con queso, para resaltar su sabor.

Siguiendo estos consejos, es posible recrear las milanesas favoritas de Messi y disfrutar de un plato que lleva el toque especial de mamá Celia.

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