Chez Manu es así. El chef francés Emmanuel Herbin es el anfitrión de su propio sueño. Se podría hablar de la maravillosa vista que ofrecen los ventanales de este restó andino. De su ubicación, camino al glaciar Le Martial. De la atención perfecta, delicada. De su barra, donde no faltan los mejores tragos. Pero todos sabemos que la gran estrella de todo restorán está servida en un plato, y es ahí donde Manu se luce.
Pionero de la cocina franco-patagónica, Herbin pone toques modernos a la identidad rústica de los platos regionales.
La carta entera es imperdible, las entradas son generosas y se pueden compartir. Desde Chez Manu se ve el Canal Beagle, de donde provienen la centolla que el dueño de casa prepara gratinada. También la merluza negra, servida con escamas de papa y pétalos de tomate.
Manu es un tipo simple. La complejidad está en su arte. Con verdadero acento francés, abre las puertas de su lugar que en criollo significa "Lo de Manu".
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