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Delicias piscianas

Las dos promesas gastronómicas del Piscis satisfacen todos los paladares

28 de julio de 2005 • 14:47

Créditos: Ohlalá

Mascarpone perfumado con ciboulette. Pollo relleno con morcilla, peras y pasas rubias sobre hojas verdes. Platos tan deliciosos como originales. A todo eso se le suma, como no podía ser de otra manera, una excelente atención. Si alguna de estas propuestas suenan interesantes, sólo hay que darse una vuelta por alguno de los dos restoranes del hotel Piscis: Las Cuatro Estaciones y, justo enfrente, Il Legno Ristorante. En ambos casos, el menú es cuidadosamente confeccionado, y el resultado es que cada temporada surgen nuevas exquisiteces. Los responsables son el chef ejecutivo Juan Astudillo, el sous chef Carlos Pulido y la chef patissier Alejandra Repetto. Todos ellos están al frente de la cocina y coordinan cada uno de los detalles que hacen al buen funcionamiento de los dos restós.

Desde su salón con vista panorámica hacia la montaña nevada, Las Cuatro Estaciones ofrece una carta de cocina internacional. La idea, en este caso, es "combinar lo nuevo con los sabores tradicionales", según explica el equipo. De entrada se puede pedir, entre otras cosas, carpaccio de lomo, zucchini grillado, queso de cabra, panceta con tomates secos o bouqués de verdes con rolls de pollo rellenos de espinacas, además del mascarpone mencionado al comienzo de la nota. Los platos principales abarcan opciones de pastas, pescados, aves, carnes rojas y grillados.

En cuanto a Il Lego Ristorante, su fuerte –como el nombre lo indica– es la cocina italiana. Para comenzar, se puede elegir el pollo relleno con morcillas, una espectacular espuma de queso parmesano y polvo de Parma, o el antipasto para compartir. La carta se completa con pastas y carnes rojas y blancas.

El Piscis, podemos decir, reúne dos ofertas gastronómicas de excepción; para paladares universales pero delicados, tan suaves como la nieve.

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