Leche de almendras: qué beneficios tiene y cómo se hace

Súper liviana, aromática y llena de beneficios, la leche de almendras le suma muchísimo a tu plan de alimentación. Aunque no seas vegana, es un infaltable en tu cocina healthy.

La podés usar para mezclar con el café, el té, en tus batidos o para completar un smoothie bowl bien energético. También para rehidratarte después del entrenamiento y reponer minerales y vitaminas, sola o endulzada.

O para darle un touch más exótico aún a una mesa de dulces orientales, donde la almendra es el ingrediente infaltable.

La de almendras, como cualquiera de las otras leches vegetales (de soja, avena, castañas) no es técnicamente una leche sino una bebidas obtenida a partir de moler el fruto seco y mezclarlo con agua para obtener sus jugos. Pero, por más que a los nutricionistas del mainstream o a la industria láctea no le guste este rótulo por considerar que confunde a los cosumidores, todavía nadie encontró mejor forma de referirse a estas bebidas y , además, cumplen a la perfección el papel de reemplazar a la tradicional bebida obtenida de la vaca en todas las preparaciones, por lo que no vamos a darle más vueltas al asunto del nombre.

La leche de almendras contiene numerosas propiedades: aporta vitamina B, favorece el metabolismo y, al mismo tiempo, al contener fibra soluble e insoluble protege la pared del intestino, sobre todo a favor del colon, que ayuda a regular la absorción de los azúcares y el colesterol.

Las hechas en forma casera son totalmente naturales, vegetales y equilibrada y no contienen conservantes ni aditivos, tampoco gluten, lactosa o colesterol. Pero también existen en el mercado, en dietéticas y cada vez más, en algunos supermercados, leches de almendras de distintas marcas. En esos casos es importante que te asegures que no tengan aditivos ni conservantes para saber que tienen todos los beneficios propios de las almendras.

El consumo de la leche de almendras es recomendado cuando no se puede ingerir la habitual leche de vaca, la cual contiene lactosa que reacciona indisponiendo el aparato digestivo durante la digestión.

En dietéticas suelen tener algunas de éstas o de otras marcas de leche de almendras. Buscá que sean orgánicas o que en su envase especifiquen no tener aditivos ni conservantes.

También podés acceder a las webs de los fabricantes y solicitar el envío a tu casa, o por Mercado Libre.

1 taza de almendras (150 g).

3 tazas de agua (750 ml).

Canela en rama (opcional).

1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional).

Poné las almendras en un bowl y llenalo con bastante agua cubriéndolas. Calculá una medida de dos dedos de agua por sobre las almendras porque se van a hinchar y absorber. Dejá en remojo durante la noche.

A la mañana siguiente lavá las almendras que estuvieron en remojo, escurrilas bien y colocalas en la licuadora.

Echá también los750 ml agua y procesá todo junto hasta que esté perfectamente mezclado y las almendras estén bien trituradas.

Volcá sobre una jarra pasando el líquido por un colador para retirar la piel y los restos de almendras. Ya está lista la leche de almendras.

Conservala en una botella o frasco de vidrio perfectamente estéril y limpio. Podés agregarle una ramita de canela. Si te gusta dulce podés mezclar con dos cuchardas de miel de arroz o de abejas. También podés perfumar con esencia de vainilla o cacao en polvo.

Por la distinta densidad de las sustancias vas a ver que las almendra y el agua se separan aunqeu las hayas molido a la perfección. Solamente tenés que agitar la botella o revolverla en el vaso antes de tomarla.

Podés usar esta preparación para hacer batidos, jugos, sopas y postres. Y también para cocinar panqueques, tortas y budines.

Puede durar hasta 5 días en la heladera.

Expertas consultadas: Lic. Isabel Lanusse (M.N. Nro 7732) , nutricionista de Tratenfu Leche de Almendras en TetraPak , www.tratenfu.com, Lic. María Florencia Ramos, nutricionista especialista en Nutrición orthomolecular, directora de Nutrición en Maestro Estética.