Día de la Palta: 5 lugares en CABA donde probar preparaciones originales

Entre las propuestas más originales con palta, Bilbao exhibe una combinación inesperada y sabrosa: mousse de palta con boquerones, tomates asados, aceitunas negras y aceite de oliva. Un plato que reinventa la clásica tapa española con un giro fresco, cremoso y perfectamente balanceado. La mousse de palta cumple un rol clave: funciona como hilo conductor entre la acidez de los boquerones, la intensidad del tomate asado y el sabor profundo del aceite de oliva. Su textura suave y aireada se logra con una base de palta procesada, sazonada con cuidado, para que mantenga su sabor limpio y natural, sin opacar al resto de los ingredientes. No se trata de un guacamole ni de una pasta untuosa: es una mousse. El resultado es una tapa fresca, elegante y distinta, que muestra cómo un ingrediente como la palta —tan presente en la cocina local— puede integrarse de forma creativa en recetas de raíz española. Recomendado para que acompañes con una copa de vino blanco seco o un vermouth de la casa, esta preparación demuestra que las reinterpretaciones pueden ser sutiles, respetuosas y sorprendentes a la vez.

Están en Thames 1795, Palermo. Seguilos en Instagram: @bilbao_argentina

Brickell Café, el nuevo restaurante y cafetería ubicado en Palermo Hollywood, redefine la experiencia de lo saludable con platos abundantes, frescos y sabrosos en un entorno moderno de estética playera, ideal para disfrutar en cualquier momento del día. Dentro de su propuesta, los wraps se destacan por su combinación de ingredientes frescos y sabrosos. Entre ellos, el wrap de salmón picante incluye palta porotos, salmón ahumado, aderezo de cilantro, zanahoria asada y pepino, y el de vegetales asados se compone de zucchini, palta, pickles de pepino, tomate, zanahoria asada, stracciatella, cebolla morada y espinaca. Para completar, el lugar también ofrece jugos cold press elaborados cada mañana y smoothies proteicos, ideales si buscás un boost natural que acompañe tu alimentación saludable.

Están en Soler 6048, Palermo Hollywood. Seguilos en Instagram: @brickellcafe

En la carta de Barra Chalaca, los wantacos se presentan como una opción original que utiliza la palta para equilibrar el sabor picante del tartar de trucha. Se trata de una reversión de tacos elaborados con masa Wantán. Incluyen palta estilo nikkei —una deliciosa crema—, que suaviza el picor del tartar de trucha realzado con salsas sriracha, mae ploy (agridulce de ajo) y togarashi. Esta combinación logra una armonía perfecta en cada bocado, lo que hace de los wantacos un emblema de la propuesta. Además, la versatilidad de la palta se extiende al cebiche Chucuito, que la incorpora junto a la pesca del día, leche de tigre cremosa, oliva y alcaparras; a las cuatro variedades de makis de la casa y al tentador pulpo al olivo, servido con galletitas.

Direcciones: Arévalo 1392, Palermo; Montañeses 2599, Belgrano.
Instagram: @barrachalacaarg

En Pizza Cero, la pizza mexicana a la piedra se roba todas las miradas: combina pollo desmechado, especias bien sabrosas y una generosa capa de palta pisada que suma cremosidad y ese toque fresco que remite directo a los sabores de México. Esta mezcla es una bomba: intensa, equilibrada y diferente. Pero la palta no se queda solo ahí. También la encontrás en varias ensaladas que salen mucho, como la Hummus Salad con vegetales grillados, la Nord con salmón y huevo poché, o la Kale n’ Friends con croquetas de arroz y quinoa. Incluso en el desayuno, con los huevos revueltos y panceta, sigue siendo protagonista. Todo esto se disfruta en un ambiente canchero, con barra Art Decó, terraza y una cocina que sabe mezclar lo clásico con lo moderno, justo en el corazón de Recoleta.

Están en Av. del Libertador 1800, Recoleta. Seguilos en Instagram: @pizzacero

En SushiClub, la palta ocupa un lugar central y enriquece la creatividad en las opciones que presenta esta marca referente en sushi fusión y cocina de tendencia asiática. Si bien varias piezas la incluyen, en las líneas vegetarianas el ingrediente se destaca especialmente, como en el caso del  Niguiri Palta Thai, que combina palta con salsas agripicante y thailandesa. Otras de las posibilidades son los rolls Fresh Fusion, que fusionan queso camembert y palta, con envoltura de zanahoria y rocoto. Algunas otras piezas originales de la marca que incluyen la palta son los Buenos Aires Roll la incluyen (salmón, langostinos, queso crema y salsa de sésamo); las Geishas (queso crema y palta, envueltos en salmón), o el Crazy Back Roll (langostino, queso, salmón, palta, salsa thai y mermelada de rocoto).

Están en Alicia Moreau de Justo 286, Puerto Madero. Otras sucursales en CABA, AMBA y el interior del país. Seguilos en Instagram: @sushiclub_ar