Día de San Valentín: 4 cócteles frescos y vibrantes del bartender Sebastián Atienza

¿Qué lleva?

Gin Tres Monos: 45 ml
Cordial de pera y manzana: 45 ml
Tintura de sándalo: 5 ml
Clara de huevo: 1 u

¿Cómo se hace?

En una coctelera, colocar el gin, el cordial de manzana, la tintura y la clara de huevo (separar de la yema y descartarla). Agregar bastante hielo, batir enérgicamente y servir en un vaso sin hielo. Terminar con los colores por encima.
Método: batido / Hielo: sin hielo
Decoración: colores felices.

Cordial de pera y manzana

Agua: 1 l
Azúcar: 1 kg
Trozos de manzana: 500 g
Trozos de pera: 500 g
Jugo de limón: 100 ml

¿Cómo se hace?

Realizar con el agua y el azúcar un almíbar simple 1:1, sumar los trozos de pera y manzana, mixear brevemente y dejar infusionar durante 30 minutos. Filtrar una primera vez con colador de malla fina. Agregar jugo de limón y dejar enfriar. Una vez templado, filtrar con colador y papel hasta obtener un líquido translúcido.

¿Qué lleva?

Almíbar de frambuesa y hojas de coca: 25 ml
Jugo de lima: 25 ml
Soda: 100 ml

¿Cómo se hace?

Servir en un vaso largo primero la soda para que todos los ingredientes se incorporen de mejor manera, luego el hielo, el jugo de lima y el almíbar. Mezclar con una cuchara y terminar con la decoración.
Método: directo / Hielo: barra
Decoración: flores.

Almíbar de frambuesa y hojas de coca

Azúcar: 300 g
Agua: 300 ml
Hojas de coca: 15 g
Frambuesas: 150 g

¿Cómo se hace?

Blanquear las hojas con agua caliente para limpiarlas y quitar amargor. Dejar reposar 5 minutos y descartar el líquido. Preparar el almíbar con las frambuesas y, al final, incorporar las hojas de coca. Mezclar con movimientos envolventes y dejar infusionar. Ya frío, filtrar con colador y tela.

¿Qué lleva?

Vino de peonías: 30 ml
Licor de naranja Tres Monos: 15 ml
Gin Príncipe de los Apóstoles de rosa mosqueta: 30 ml
Almíbar simple: 10 ml
Jugo de limón: 10 ml

¿Cómo se hace?

Colocar todos los ingredientes en una coctelera en este orden: vino, gin, licor de naranjas, almíbar y limón. Hacer una batida en seco (sin hielo) para generar cuerpo y luego sumar hielo y volver a batir. Servir colando en un vaso largo con hielo y terminar con una cereza.
Método: batido / Hielo: normal
Decoración: pincho con cereza.

¿Qué lleva?

Almíbar de yerba mate y huacatay: 25 ml
Jugo de limón: 25 ml
Tónica: 100 ml

¿Cómo se hace?

Servir en un vaso largo la tónica (la gaseosa primero, para que todos los ingredientes se incorporen de mejor manera), el hielo y luego el limón y el almíbar. Revolver con una cuchara y terminar con la decoración.
Método: directo / Hielo: barra 
Decoración: limón deshidratado y hoja de limón

Almíbar de yerba mate y huacatay 

Azúcar: 200 g
Agua: 200 ml
Huacatay: 15 g
Yerba mate: 50 g

¿Cómo se hace?

Preinfusionar la yerba mate con agua a temperatura de hervor para remover astringencias y sabores muy amargos. Activar el huacatay con agua y hielo, dejar reposar ambas preparaciones 5 minutos, filtrar y descartar el agua. Una vez hecho esto, preparar el almíbar con el agua y el azúcar indicados, unificar con las hierbas ya blanqueadas y dejar que se enfríe.

Tres Monos | Guatemala 4899 | @3monosbar : un lugar de encuentro ideal para conocer gente y dejarse sorprender con la creatividad de cada trago. 

La Uat | Thames 1627 | @lauatbar: detrás de Cacho Panchería, se esconde este bar donde podés comer, brindar, bailar y hasta cantar en su karaoke.

Víctor | Soler 5130 | @victoraudiobar: la propuesta más nueva, un martini bar con buena música y buena comida.