Por el Día de San Valentín, te compartimos estos son tragos que enamoran del bartender Sebastián Atienza. Te acercamos las recetas de 4 cócteles de autor, frescos y vibrantes para disfrutar y brindar en verano.
Recetas de 4 cócteles de Sebastián Atienza
1 - Calapera no chilla
¿Qué lleva?
Gin Tres Monos: 45 ml Cordial de pera y manzana: 45 ml Tintura de sándalo: 5 ml Clara de huevo: 1 u
¿Cómo se hace?
En una coctelera, colocar el gin, el cordial de manzana, la tintura y la clara de huevo (separar de la yema y descartarla). Agregar bastante hielo, batir enérgicamente y servir en un vaso sin hielo. Terminar con los colores por encima. Método: batido / Hielo: sin hielo Decoración: colores felices.
Cordial de pera y manzana
Agua: 1 l Azúcar: 1 kg Trozos de manzana: 500 g Trozos de pera: 500 g Jugo de limón: 100 ml
¿Cómo se hace?
Realizar con el agua y el azúcar un almíbar simple 1:1, sumar los trozos de pera y manzana, mixear brevemente y dejar infusionar durante 30 minutos. Filtrar una primera vez con colador de malla fina. Agregar jugo de limón y dejar enfriar. Una vez templado, filtrar con colador y papel hasta obtener un líquido translúcido.
2 - Frambuesita
¿Qué lleva?
Almíbar de frambuesa y hojas de coca: 25 ml Jugo de lima: 25 ml Soda: 100 ml
¿Cómo se hace?
Servir en un vaso largo primero la soda para que todos los ingredientes se incorporen de mejor manera, luego el hielo, el jugo de lima y el almíbar. Mezclar con una cuchara y terminar con la decoración. Método: directo / Hielo: barra Decoración: flores.
Almíbar de frambuesa y hojas de coca
Azúcar: 300 g Agua: 300 ml Hojas de coca: 15 g Frambuesas: 150 g
¿Cómo se hace?
Blanquear las hojas con agua caliente para limpiarlas y quitar amargor. Dejar reposar 5 minutos y descartar el líquido. Preparar el almíbar con las frambuesas y, al final, incorporar las hojas de coca. Mezclar con movimientos envolventes y dejar infusionar. Ya frío, filtrar con colador y tela.
3 - Viva Peonía
¿Qué lleva?
Vino de peonías: 30 ml Licor de naranja Tres Monos: 15 ml Gin Príncipe de los Apóstoles de rosa mosqueta: 30 ml Almíbar simple: 10 ml Jugo de limón: 10 ml
¿Cómo se hace?
Colocar todos los ingredientes en una coctelera en este orden: vino, gin, licor de naranjas, almíbar y limón. Hacer una batida en seco (sin hielo) para generar cuerpo y luego sumar hielo y volver a batir. Servir colando en un vaso largo con hielo y terminar con una cereza. Método: batido / Hielo: normal Decoración: pincho con cereza.
4 - Refrescollins
¿Qué lleva?
Almíbar de yerba mate y huacatay: 25 ml Jugo de limón: 25 ml Tónica: 100 ml
¿Cómo se hace?
Servir en un vaso largo la tónica (la gaseosa primero, para que todos los ingredientes se incorporen de mejor manera), el hielo y luego el limón y el almíbar. Revolver con una cuchara y terminar con la decoración. Método: directo / Hielo: barra Decoración: limón deshidratado y hoja de limón
Almíbar de yerba mate y huacatay
Azúcar: 200 g Agua: 200 ml Huacatay: 15 g Yerba mate: 50 g
¿Cómo se hace?
Preinfusionar la yerba mate con agua a temperatura de hervor para remover astringencias y sabores muy amargos. Activar el huacatay con agua y hielo, dejar reposar ambas preparaciones 5 minutos, filtrar y descartar el agua. Una vez hecho esto, preparar el almíbar con el agua y el azúcar indicados, unificar con las hierbas ya blanqueadas y dejar que se enfríe.
¿Dómde probar los tragos de Sebastián Atienza?
Tres Monos | Guatemala 4899 | @3monosbar : un lugar de encuentro ideal para conocer gente y dejarse sorprender con la creatividad de cada trago.
La Uat | Thames 1627 | @lauatbar: detrás de Cacho Panchería, se esconde este bar donde podés comer, brindar, bailar y hasta cantar en su karaoke.
Víctor | Soler 5130 | @victoraudiobar: la propuesta más nueva, un martini bar con buena música y buena comida.
Candela Blanco Colaboradora de lifestyle en OHLALÁ!, escribe sobre viajes, gastronomía, arte, cultura y más. Actual productora del streaming OHLALAND!, le apasiona comunicar y el mundo digital. Es periodista, community manager y creadora de contenido.