Día Mundial del Pan: 6 panaderías porteñas que nos copan

Su principal diferencia con otras panaderias es que L’epi Boulangerie usa horno a leña y esto deja una marca deliciosa en sus panes. Fundada en 2007, todo lo que sale de su cocina es delicioso. ¿Lo que no podés perderte? Sus baguettes. Como en las películas, delgada y crujiente, tiene una corteza crocante y miga elástica.

Morgan Chauvel abrió Cocu Boulangerie en 2012 cuando se dio cuenta del amor absoluto que los argentinos tenemos al pan. Siguiendo recetas 100% francesas y respetando la tradición artesanal, si vas no podés dejar de probar: pain au chocolat, brioche, baguette, pan de miga, de uva, de campo, de semillas, saborizados (panceta, puerro, tomate), negros, de centeno, de harina integral, de nuez, fougasse, socca y pan sin gluten.

Quizá uno de los secretos mejor guardados de los amantes de la panadería, Fervor es una opción ideal para quienes disfrutan del pan de masa madre artesanal. Con muchas opciones (¡todas ricas!), sus propuestas con semillas son riquísimas e ideales para todas horas. Sin dudas un proyecto que nace y se hace con amor: "Hay algo de llevarles el pan nosotros mismos, que disfrutamos mucho. El intercambio, el conocernos, y lo simbólico de llevarles el pan directamente a sus mesas, sin intermediarios"

La historia de Francisco Seubert seguramente ya la conocés: cuando cumplió 30 sintió que necesitaba un cambio en la vida y dejó atrás su carrera como publicista para dedicarse a la panadería. Autodidacta (lo primero que aprendió sobre el pan de masa madre fue a través de un video de YouTube), hoy Atelier Fuerza sigue siendo uno de los lugares favoritos para todo amante del pan. ¿Su estrella? Su pan tipo de campo casi 70% integral.

Inspirada en lo mejor de la panadería francesa, usa técnicas tradicionales de amasado y productos orgánicos. Si son fanáticos de lo dulce, tienen macarons,  lemon pies con merengue italiano, el Lingote Ferrero Rocher y los financiers de pistacho o frutos rojos. Pero para los amantes del pan, los imperdibles son: el pan integral orgánico de 5 semillas o la ficelle de masa briochada con queso y aceitunas verdes.

Celebrando su reapertura, ROMA es una panadería artesanal que mezcla la tradicional panetteria italiana, la panadería local y las nuevas vanguardias de pastelerías de autor. Es una gran convivencia entre lo clásico y lo moderno.