El cheesecake es un postre que ya se volvió un favorito en todo el mundo, pero en esta versión suma dos ingredientes que lo convierten en un verdadero placer local: el dulce de leche y las galletitas Oreo. Cremoso, suave y con un contraste perfecto entre la base crocante y la cubierta de sabores intensos, es ideal para sorprender en una comida especial o para mimarse con un capricho dulce.
Desde SushiClub (@sushiclub_ar), especialistas en alta cocina fusión, comparten esta receta para preparar en casa y disfrutar con todo el sabor de un postre de restaurante.
Cheesecake de dulce de leche con base de Oreo
Cheesecake de dulce de leche con base de Oreo: la receta irresistible para los más golosos - Prensa
Ingredientes
(Rinde 3 porciones)
Para la masa cheesecake de dulce de leche
- 125 g de queso crema clásico
- 115 g de queso tipo Finlandia
- 180 g de dulce de leche repostero
- 2 huevos
- 30 g de crema de leche
Para la crema de dulce de leche
- 30 g de crema de leche
- 3 cditas de leche entera
- 30 g de dulce de leche repostero
Para el armado
- 90 g de galletitas Oreo
- 630 g de masa cheesecake de dulce de leche (resultante de la receta)
Para el emplatado
- 12 g de crema de dulce de leche
- 1 punta de menta
- 15 g de frutillas
- 20 g de rulos de chocolate blanco
- 1 pieza de crocante de caramelo
Procedimiento
Masa cheesecake de dulce de leche
- En un bowl, unificar los quesos hasta lograr la misma densidad.
- Calentar el dulce de leche 20 segundos en el microondas y mezclarlo con los quesos.
- Batir los huevos hasta romper su estructura e incorporarlos en etapas.
- Sumar la crema de leche batida a medio punto.
- Colocar la mezcla en una manga y reservar.
- Crema de dulce de leche
- Calentar la crema con la leche en microondas 15 segundos.
- Incorporar el dulce de leche y mezclar hasta lograr una preparación homogénea.
- Dejar enfriar en la heladera.
- Batir a punto chantilly y reservar.
Armado
- Forrar un molde rectangular (12 cm x 5 cm) con papel manteca dejando un excedente de 1 cm.
- Triturar las galletitas Oreo y compactarlas en la base.
- Agregar la mezcla de queso y dulce de leche, golpeando levemente para eliminar el aire.
- Cubrir con papel de aluminio (sin que toque la preparación).
- Colocar el molde sobre una placa con papel absorbente, añadir agua y cocinar a baño María por 50 minutos en horno medio a 170 °C.
- Retirar y dejar enfriar.
Emplatado
- En un plato playo, disponer la porción de cheesecake.
- Acompañar con una gota de crema de dulce de leche.
- Sumar cuartos de frutilla, la punta de menta, rulos de chocolate blanco y crocante de caramelo como decoración.
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