Cheesecake de dulce de leche con base de Oreo: la receta irresistible para los más golosos

(Rinde 3 porciones)

Para la masa cheesecake de dulce de leche

• 125 g de queso crema clásico
   
• 115 g de queso tipo Finlandia
   
• 180 g de dulce de leche repostero
   
• 2 huevos
   
• 30 g de crema de leche

Para la crema de dulce de leche

• 30 g de crema de leche
   
• 3 cditas de leche entera
   
• 30 g de dulce de leche repostero

Para el armado

• 90 g de galletitas Oreo
   
• 630 g de masa cheesecake de dulce de leche (resultante de la receta)

Para el emplatado

• 12 g de crema de dulce de leche
   
• 1 punta de menta
   
• 15 g de frutillas
   
• 20 g de rulos de chocolate blanco
   
• 1 pieza de crocante de caramelo

Masa cheesecake de dulce de leche

• En un bowl, unificar los quesos hasta lograr la misma densidad.
   
• Calentar el dulce de leche 20 segundos en el microondas y mezclarlo con los quesos.
   
• Batir los huevos hasta romper su estructura e incorporarlos en etapas.
   
• Sumar la crema de leche batida a medio punto.
   
• Colocar la mezcla en una manga y reservar.
   
• Crema de dulce de leche
   
• Calentar la crema con la leche en microondas 15 segundos.
   
• Incorporar el dulce de leche y mezclar hasta lograr una preparación homogénea.
   
• Dejar enfriar en la heladera.
   
• Batir a punto chantilly y reservar.

Armado

• Forrar un molde rectangular (12 cm x 5 cm) con papel manteca dejando un excedente de 1 cm.
   
• Triturar las galletitas Oreo y compactarlas en la base.
   
• Agregar la mezcla de queso y dulce de leche, golpeando levemente para eliminar el aire.
   
• Cubrir con papel de aluminio (sin que toque la preparación).
   
• Colocar el molde sobre una placa con papel absorbente, añadir agua y cocinar a baño María por 50 minutos en horno medio a 170 °C.
   
• Retirar y dejar enfriar.

Emplatado

• En un plato playo, disponer la porción de cheesecake.
   
• Acompañar con una gota de crema de dulce de leche.
   
• Sumar cuartos de frutilla, la punta de menta, rulos de chocolate blanco y crocante de caramelo como decoración.