Flan de dulce de leche: la receta más simple para un postre clásico y tentador

Para el caramelo

• 700 g de azúcar
   
• 280 g de agua

Para el flan

• 380 g de dulce de leche clásico
   
• 70 g de azúcar
   
• 1 huevo
   
• 2 yemas
   
• 273 cc de leche
   
• 164 cc de crema de leche

• Caramelo: en una olla a fuego bajo a medio, agregar el azúcar de a poco hasta que se derrita por completo. Incorporar el agua hirviendo en forma gradual. Una vez integrado, dejar enfriar y cubrir los moldes con el caramelo líquido. Llevar a la heladera hasta que se endurezca ligeramente.
   
• Flan: mezclar el dulce de leche con el azúcar hasta integrar bien. Agregar el huevo y las yemas de a uno, sin batir demasiado para no incorporar aire.
   
• En una olla, calentar la leche junto con la crema hasta que rompa hervor. Retirar del fuego y añadir en dos o tres tandas a la mezcla anterior, incorporando con movimientos envolventes. Colar la preparación y dejar reposar de 5 a 10 minutos, retirando con una cuchara las impurezas de la superficie.
   
• Volcar la mezcla en los moldes acaramelados. Colocarlos en una placa con agua caliente para cocinarlos a baño María. Llevar a horno precalentado a 120 °C durante 40 minutos.
   
• Retirar, dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera antes de desmoldar.