Cremoso, delicioso, sin azúcar, sin harinas ni gluten, y lo mejor: apto para celíacos, diabéticos, keto lovers y fanáticos del dulce de leche. Esta receta, que nos comparte Eve Vidal (@evecocinaybienestar), demuestra que comer saludable también puede ser puro placer.
Receta de flan keto
Ingredientes (rinde 6 porciones grandes)
- 6 huevos
- 750 ml de leche de almendras sin azúcar
- 200 g de yogur griego o queso crema
- 2 cucharadas de eritritol, xilitol o tu edulcorante en polvo preferido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 100 g de dulce de leche sin azúcar o versión keto
Paso a paso
1. Licuá o mixeá todos los ingredientes (menos el dulce de leche) hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
2. Untá la base de una flanera o molde con el dulce de leche sin azúcar.
3. Verté la mezcla y horneá a 150 °C, a baño maría, durante 40 a 60 minutos, o hasta que el centro esté firme al tacto.
4. Dejá enfriar a temperatura ambiente y luego en heladera durante al menos 3 horas.
5. Desmoldá y serví. Sorpresa de cremosidad total.
Consejos y secretos de Eve Vidal
- Para un sabor más intenso: sumá canela o cáscara de naranja a la mezcla.
- Para un flan más aireado: separá las claras, batilas a nieve y luego incorporalas.
- Marida perfecto con coco rallado, chips de chocolate sin azúcar o frutillas frescas.
- Si no tenés flanera, usá un molde de silicona o enmantecado.
Beneficios reales
- Sin harinas ni gluten → apto para celíacos y perfecto si buscás reducir carbohidratos.
- Sin azúcar → ideal para personas con diabetes, resistencia a la insulina o que siguen alimentación antiinflamatoria.
- Alto en proteínas y grasas saludables → aporta saciedad, evita picos de glucosa y ayuda a tu salud hormonal.
- Apto para todo público → incluso niños, embarazadas o quienes están en transición hacia una vida más saludable.
Reemplazos útiles
- Leche de almendras → por leche de coco sin azúcar o leche de vaca si no sos keto.
- Yogur griego o queso crema → por ricota firme.
- Dulce de leche keto → por mermelada sin azúcar, pasta de dátiles o sin topping si buscás una versión neutra.
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