Quinotos en almíbar, una receta de Paulina Cocina que te va a encantar

Ricos en Vitamina C: Al igual que otros cítricos, los quinotos son una excelente fuente de vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y a combatir los radicales libres.

Alto contenido en fibra: Consumir quinotos enteros, incluyendo su cáscara, aporta una cantidad significativa de fibra dietética, lo que favorece la digestión y ayuda a mantener un sistema digestivo saludable.

Propiedades antioxidantes: Los quinotos contienen flavonoides y antioxidantes que contribuyen a reducir la inflamación y a proteger las células del cuerpo contra el daño oxidativo.

Bajo en calorías: Esta fruta es una opción saludable y baja en calorías, ideal para quienes buscan una dieta equilibrada.

Beneficios para la piel: Gracias a su alto contenido de vitamina C, los quinotos pueden ayudar a mejorar la salud de la piel, promoviendo la producción de colágeno y proporcionando una barrera natural contra el envejecimiento.

Ingredientes: (para 2 frascos)

600g. de quinotos

400g. de azúcar

1 puñado de sal gruesa

1 cda. de vodka (opcional)

Preparación:

Dice Paulina Cocina: "Antes que nada te cuento que esta receta de quinotos en almíbar es para hacer con amor y tiempo. Se hace en 2 días y tiene bastantes pasos". Pregunta: "¿Te parece mucho? Es la versión corta. Mi tía Ermelinda, que esconde una hippie tras su apariencia de madre italiana, hace sus quinotos en almibar en 7 días".

Dicho esto, avanza con el paso a paso.

- Lavar los quinotos bien, pero cuidando de que no se rompan. Los que están feos, fuera.

- Hervir agua con el puñado de sal. Cuando comience a hervir, agregar los quinotos y hervir 10 min. Sacar con espumadera, enjuagar en agua fría y descartar el agua salada.

- Darles un segundo hervor de 10 min. pero en agua sola. Retirar con espumadera y reservar. 

- Ahora pinchar cada quinoto con un palillo. Despacio, cuidando que no se rompa.

- Colocar el azúcar en una olla (yo puse mitad blanca y mitad integral) y cubrir con 1lt. de agua. Llevar a fuego.

- Cuando hierva, incorporar los quinotos y hervir a fuego bajo durante 1/2 hora. Apagar el fuego. Dejar reposar. Ahora te vas a mirar Novecento. Dura 5 horas y es lo mínimo que tenés que esperar para seguir con tus quinotos en almibar, así que me parece una buena oportunidad. ¿Confiás en mí? Te juro que no te vas a arrepentir de haber visto esta película.

- Ahora que entendés por qué Depardieu es un símbolo sexual, volvé a poner los quinotos al fuego. Media hora más de hervor a fuego bajo. Tratá de no revolver con cuchara, así no se rompen. Mové la olla desde fuera. Ahora tenemos que esperar un trecho más, mínimo 5 horas. Más, mejor. Lo dejo a tu criterio, yo me fui a dormir.

- Sigamos con los quinotos en almibar. Volvé a ponerlos otra vez al fuego. Media hora. Y otras 5 horas mínimo en medio. Si te parece, ahora que ya la viste, podés ayudarme a inventar estrategias para que la gente vea Novecento. 

- Último hervor. Ya deberían estar los quinotos dorados y transparentes. Yo les puse una cantidad ínfima de vodka, para perfumar nomás.

- Tené los frascos preparados, esterilizados y calientes. Envasalos en caliente, tanto frasco como contenido. Tapá bien y da vuelta los frascos unos 10 minutos, para generar vacío y que queden mejor envasados. Y tuneá los frascos que siempre es una actividad bonita.