Receta de cheesecake de limón de Natalia Oreiro: el secreto que le reveló su mamá

La base:

300 gr de galletitas María

200 gr de manteca sin sal

El cheescake:

3 o 4 limones rallados

200 ml de jugo de limón

250 ml de crema de leche

1 paquete (15 gr) de gelatina natural

1 taza de azúcar

Lemon Crud y crema:

2 huevos

3 yemas

1 taza de azúcar

2 ml de jugo de limón

100 gr de Manteca o aceite de coco

Base:

1. Primero hay que picar las galletitas en una procesadora, ponerlas en un bowl y agregarle la manteca derretida. Mezclar bien hasta que tenga la textura similar a la arena mojada

2. Luego hay que verter la mezcla en un molde de 20 cm (con papel vegetal o con manteca). Ahora aplastar las galletitas con una cucharada de madera o con el fondo de un vaso, presionar la base y a llevar a congelador por 30 minutos.

El cheesecake:

1. En un bol poner el queso crema y batirlo hasta hacerlo cremoso (tenerlo a temperatura natural)

2. Añadir la rayadura de limón y el jugo, mezclar bien y añadir la crema montada previamente con el azúcar (se puede sustituir la crema y el azúcar por 500 ml de leche condensada). Batir hasta integrar todo.

3. En un recipiente pequeño colocar la gelatina en polvo con un poco de agua fría, mezclar bien por 5 minutos. Hervir 200 ml de agua y agregar.

4. Agregarle 2 cucharadas de la mezcla anterior y luego de incorporarla bien verter en el bol grande y mezclar bien todo.

5. Colocar la mezcla sobre la base de galletitas y llevar a la heladera al menos 6 horas.

Lemon Crud:

1. En un bol añadir todos los ingredientes excepto la manteca. Mezclar bien.

2. En una olla poner agua y llevar a ebullición para hacer baño maría. Colocar el bowl con la mezcla en la olla.

3. Remover con varillas y cocinar unos 10 minutos.

4. Retirar el bowl y mientras todavía esté caliente añadir la manteca o el aceite de coco. Mezclar hasta que se derrita completamente.

5. Cubrir el bowl con film y llevar a la heladera.

6. Vertirlo cuando esté frío y decorar con crema y berries.