Solas, en postres, en comidas, como snacks, como ingrediente principal o secundario, las almendras se pueden consumir de muchas formas y además son buenas para la salud. Este fruto seco cuenta con una gran cantidad de amantes en todo el mundo, y seguramente este 16 de febrero podrán festejar su día internacional consumiéndolas por supuesto.
La nutricionista y coach de salud Guadalupe Benavídez destaca algunas de sus múltiples propiedades: “Las almendras son una variante de frutos secos con propiedades nutricionales destacables, ya que aportan una alta densidad de energía por su alto contenido en grasas saludables, en especial ácidos grasos monoinstaruados del tipo omega 9. En cuanto a qué cantidad es recomendable consumir, la profesional explica que “como referencia, una porción de un puñado de 23 almendras provee de manera aproximada 160 kilocalorías. Además, son bajas en carbohidratos y tienen un bajo índice glucémico, proveen una buena cantidad de fibra alimentaria y proteínas, vitaminas del complejo B, vitamina E, potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro y zinc”
El consumo de almendras crece en el país
La empresa argentina Melar es una de las principales comercializadoras de almendras -entre más de 1000 productos y materias primas que lo convierten en el principal proveedor de la industria alimenticia del país- y sus números son elocuentes: “La venta de almendras creció a un ritmo frenético en los últimos años, promediando un 500% desde 2018 para acá, lo cual se traduce en un asombroso 100% anual”, destaca Jorge Scoufalos, CEO de la empresa, que este año cumple 100 años. El crecimiento en las ventas minoristas de almendras fue aún mayor: creció un 300% de 2022 a 2023, lo cual lo transformó en uno de los productos más vendidos de la marca.
Tal vez uno de los grandes “secretos” que explican el éxito de las almendras sea que pueden comerse solas como snack, como agregado de desayunos y meriendas, para dar un toque crocante a ensaladas o bien en harina de almendras para panificados o diferentes preparaciones en reemplazo de la harina tradicional de trigo.
También puede obtenerse de ellas, bebida de almendras, para quienes no consumen lácteos. “Brindan muy buena saciedad y son muy fáciles de transportar y conservar lo que las convierte en una colación ideal y práctica para llevar a cualquier lado”, destaca Benavídez. Por sus características nutricionales las almendras resultan muy versátiles e ideales como complemento de la dieta en deportistas, personas con diabetes, personas con perfil de lípidos alterados (colesterol total o LDL “malo” elevados), mujeres, quienes siguen una dieta baja en carbohidratos, vegana o vegetariana, sin gluten y en la población en general.
Receta de consomé de almendras (por el chef Julio Lunghi de A Fuego Fuerte)
Receta para incorporar almendras a tu cotidianeidad. - Prensa
- Ingredientes:
- Preparación: Picar en brunoise la cebolla o en su defecto el puerro, poner en una cacerola y cubrir con la manteca, a temperatura media. Revolver hasta que esté bien blanqueada/o , luego incorporar la leche, el queso crema y el consomé de caldo o el caldo en sí.
