7 claves infalibles de una experta en fitness para sumar músculo y rebajar grasa

Se denomina metabolismo a una serie de reacciones químicas que ocurren en las células del organismo, y que no son otra cosa que el saldo resultante entre la cantidad de energía que se ingiere con los alimentos y la energía que se quema tanto en actividades físicas como en procesos orgánicos básicos como comer, respirar y dormir. Lo importante es entender que el metabolismo se puede acelerar a conciencia. ¿Cómo? No saltándose comidas y evitando hacer ayunos largos, porque de esa manera tu cuerpo va a "pensar" que entró en un estado de desnutrición y va a almacenar toda la energía posible. La otra gran estrategia es ponerse las pilas con el entrenamiento de pesas, lo que ayuda a construir masa muscular y quemar más calorías aún estando en reposo.

Fijate que incluya un carbohidrato básico como la avena, que no dispara de manera brusca los niveles de insulina y ayuda a mantener el colesterol bajo. También sumá una dosis de proteína magra, como un omelette de 4 claras de huevo y una yema, que te va a ayudar a sentirte más satisfecho. Finalmente, podés agregar una porción de grasas buenas, como las que tiene la palta, que son fundamentales para la salud hormonal y para mantener un buen estado de ánimo.

Incluir este ácido graso, sea de origen vegetal o animal, es ideal, porque baja la glucosa en sangre y mejora la sensibilidad a la insulina; ayuda a aumentar la masa muscular; mantiene el buen ánimo; controla el apetito y la ansiedad; incrementa la quema de grasas porque estimula un receptor específico en el hígado; reduce el colesterol y los triglicéridos; disminuye la presión arterial; previene la ateroesclerosis y alivia los síntomas de la artritis. En fin, una cantidad enorme de beneficios. El único problema es que, como por día necesitamos de 1.000 a 3.000 mg diarios, tendríamos que comer, por ejemplo, demasiadas nueces, algo que puede ser excesivamente calórico. La solución es entonces recurrir a la suplementación, ya que cada cápsula aporta generalmente 1000 mg de omega 3 y se pueden tomar sin problema hasta 2 o 3 al día.

Consumir alimentos apropiados antes de hacer ejercicio es lo que te va a dar la fuerza necesaria para realizar una rutina de entrenamiento. Los mejores carbohidratos que podés incorporar antes de entrenar son los de absorción lenta, como avena, cítricos, arroz integral o batata. Si sumás además proteínas, estas no solo te van a dar energía, sino que además te van a ayudar a recuperar músculo. Una buena comida, entonces, pueden ser los pancakes de avena, que contienen tanto carbs como proteínas. Para después de entrenar, mientras tanto, es recomendable que consumas un carbohidrato de rápida absorción y alto índice glucémico, como una banana o una fruta bien dulce. Lo ideal es, nuevamente, acompañarlo de una proteína, que puede ser un batido o unos huevos revueltos. Si la proteína es importante antes de tu rutina, después de realizarla lo es aún más, porque participa en el proceso de recuperación muscular. Tené en cuenta que no deberías tardar más de 30 minutos en consumir alimentos adecuados después de entrenar.

Las dietas bajas en carbohidratos obligan a tu cuerpo a utilizar la grasa que tiene a disposición. Por otro lado, una dieta alta en carbohidratos te ayuda tener mucha energía y a que estés de buen humor, elevando la seretonina, regulando la tiroides y la leptina y recargando tus reservas de glucógeno, lo que hace que tu rendimiento mejore. No obstante, los excesos no son buenos: si mantenés una dieta alta en carbohidratos por un largo tiempo tus niveles de insulina se van a disparar y probablemente aumentes de peso, ya que uno de los efectos de tener la insulina alta es que eso te impide quemar grasa. Barbosa relata que ella consume más carbohidratos los días en que hace actividad física fuerte o entrena pesado. También dice que lo ideal es consumir menos grasa cuando consumís muchos carbohidratos y más grasa cuando no lo hacés.

Una sobredosis de comida hace que el cuerpo libere una oleada de glucosa en sangre, lo que hace que tu páncreas trabaje horas extras bombeando insulina para metabolizar la glucosa. Esto te puede hacer sentir lento, débil, irritable e incluso darte dolor de cabeza, además del hecho de que te hace acumular grasa. Además, cuando tus niveles de azúcar en sangre finalmente caigan, lo más probable es que sientas una necesidad irrefrenable de atiborrarte de carbohidratos. ¿Cómo podés evitarlo? Eligiendo alimentos ricos en fibra, como verduras, frutas y granos integrales, que idealmente deberías acompañar de una porción de proteína que ayudar a dar sensación de saciedad. También está bueno tomar bastante agua (de 2 a 3 litros), ya que muchas veces confundimos sed con hambre.

Cuando te despertás, tus niveles de glucosa en sangre están bajos, al igual que los de insulina, lo cual es perfecto para quemar grasa. Lo ideal es no esperar más de 15 minutos desde el momento en que saliste de la cama, y hacer un cardio suavecito de 40 minutos, que te permita mantener una conversación y que no te deje sin aire. Es una gran estrategia para perder los últimos kilos de grasa que no se van con nada. Una vez que hayas terminado, desayuna proteína y un carbohidrato complejo de bajo índice glucémico. No hay que olvidarse de que la grasa para el cuerpo es una reserva de energía que nos permite mantenernos vivos ante un estado de hambruna extrema. Eso sí, lo que nunca deberías hacer es entrenar con pesas en ayunas. Para eso siempre tenés que comer proteína y carbohidratos antes.

*ATENCIÓN: Si tenés resistencia a la insulina o sos hipotenso no deberías nunca hacer cardio en ayunas.