Para comerla como plato único sabroso y liviano, o para acompañar alguna otra comida: ¡deliciosa y nutritiva!

El alimento que tiene más hierro que la carne y las lentejas

Quinoa, el alimento que tiene más hierro que la carne y las lentejas

Es un clásico en tu cocina, pero con polenta, ¡quedan espectaculares! Crocantes y sabrosas. Hacelas, frizalas en crudo y tenelas siempre listas.  

Milanesas de berenjena bien crocantes

Con un secreto.

Empiezan los días más lindos y las tartas son la mejor opción!: fáciles de hacer y trasladar para llevar al trabajo, para sumar en viandas o —por qué no— para hacer un picnic en el patio de la ofi.

Cociná una riquísima tarta de verduras y provolone

Paso a paso.

Fácil y rico: tarta de verduras y provolone

Un relleno que es muy lo más, ¡una combinación poco común pero que la rompe! Y la masa ,también. Podés hacer una tarta grande, o minis que salen 10 aproximadamente. Yo la acompañé con una ensaladita de cherries y quedó un platazo.

Tartitas integrales de brócoli y zanahoria

Qué comemos hoy.

Receta: tarta de brócoli y zanahoria

Ideal para disfrutar en invierno, la estación de comer con cuchara, de cocinar para muchos. Rico y sustancioso.

Risotto de hongos y puerro 

Receta: risotto de hongos y puerro 

A esta receta la aprendí del libro de la gran cocinera rosarina Nilda de Siemienczuk, algo así como la Petrona local, una genia que hacía recetas simples, fáciles que nunca fallan. Va acá mi homenaje, para tus picadas, entradas o para hacer una cena exprés.

Bastones de queso

Receta: bastones de queso

Una forma distinta, especial y festiva de comer rabanitos. ¡Son ricos, crocantes y frescos!  Se los puede sumar a un picnic, a una entrada o a cualquier mesa fría. Ideales para esta época del año.

Rabanitos rellenos con curry

Receta: rabanitos rellenos con curry

Clásico de clásicos, saqué esta receta del libro de Doña Petrona. La hago tal cual y realmente no falla. Recomiendo acompañar con una ensaladita de verdes.

Ñoquis de sémola a la romana con hierbas

Rica y fácil.

Receta: ñoquis de sémola a la romana con hierbas

Esta receta muy simple, pero de sabores profundos y con mucho carácter. Es ideal para esos días en que querés algo rápido, simple, pero que salga del simple sándwich. Además ¡podés poner en práctica recetas anteriores! 


Sándwich de pasta de berenjenas, huevo y olivas

Rico y fácil.

Receta: sándwich de pasta de aceitunas, huevo y olivas

¡Una receta simple que tenés que aprender a hacer! Una vez que haces tus propios chapatis, los acompañas con rellenos calientes, tibios, o fríos como en este caso. Además son geniales con dips, cremas y hummus.

Chapatis con ensalada fresca

Receta de chapatis, un clásico pan indú

Acompañá está receta con arroz yamaní, una ensaladita, ¡y tenés un plato completo!


 Zapallitos rellenos con zanahorias y queso

Receta: zapallitos rellenos con zanahorias y queso

Soy fan de este dip que funciona bárbaro para servir con crocantes en  un aperitivo, lunch o utilizar para acompañar pasta, carnes, untar sándwiches. Acá te recomiendo el pan naan que hicimos unas semanas atrás, juntos quedan espectacular.


Babaganoush

Receta: babaganoush

Una tarta distinta, ideal para llevar a todos lados y sorprender a tus comensales con un mix de verduras llenas de sabor. Recomiendo comerla tibia o caliente, acompañada de una ensaladita fresca. 

Tarta de verduras horneadas

Receta: tarta de verduras horneadas

¡Fiesta mexicana en casa! Un camino de ida estas tortillas caseras, hacelas e incorporalas a todas tus preparaciones. Podés hacer de más, frezar e ir sacándolas de a poco, creando distintos rellenos y combinaciones. Acá te los presentamos con porotos, una manera diferente de comerlos, rica y fresca para estos días más cálidos.

Tacos veganos

Receta: tacos veganos

Estas empanaditas son espectaculares para esos días que te caen invitados sin avisar, y  querés sorprenderlos con algo casero pero fácil. En un ratito estás deleitándote con esta maravilla. 

Triangulitos de hojaldre con hongos, queso azul y puerro

Receta: triangulitos de hojaldre con hongos

Fan de estas recetas simples, honrando el producto y los sabores simples. Siempre con una vuelta de tuerca, en este caso rellene con un mix de cuatro quesos pero podés hacerlo: caprese, con verduras grillados, espárragos o lo que tengas que sea fresco y de estación.

Omelette 4 quesos

Receta: omelette 4 quesos

Una idea genial para cuando está prendida la parrilla o el horno y querés incorporar más verduras. Complemento ideal para una picada saludable, acompañamiento de una buena ensalada u otras verduras grilladas.


Choclos grillados

Receta: choclos grillados

Pocas cosas más gratificantes que amasar. Hoy hacemos pizzas caseras, una receta que lleva su tiempo pero la recompensa es enorme. ¡Manos a la masa! 


Pizzetas integrales caprese

Receta: pizzas integrales caprese

Es una preparación de lo más versátil, podés combinar papas, remolachas o batatas. Arriba podés poner flores, pepino, rabanito, un mix de hojas verdes, frutos secos tostados o algún picante. Esta es una base, animate a jugar y darle tu toque de magia.



Rosti de papa y zanahoria

Receta: rosti de papa y zanahoria

Si sos fan de los sándwiches de miga como yo, te propongo esta versión hecha en casa, natural, fresca y con muchas verduritas. 


 Torta de miga primavera

 Receta: torta de miga primavera

Súper simple y rica. A mí me copa en cualquiera de sus formas y en cualquier época, pero creo que es ideal para picnics o cenas tempranas. Perfecta para esta época del años en que arrancan los días más lindos.


Tarta de queso azul y palmitos

Este sería uno de esos platos que comés con cuchara mientras mirás la tele en esos días que parecen ser eternos. Es autoamor comestible, ¡te llena la panza y el alma!

Puntitos con arvejas frescas, menta y oliva

Fideos con arvejas, menta y oliva

¡Fan de la ricota en todas sus variantes! Esta versión salada puede ser para una picada, para sumar a un pic-nic o como un plato principal acompañada de una ensaladita de mix de verdes.

Ricota horneada con tomates cherry

Una reversión de este clásico italiano que podés hacer con tortillas compradas. Un intermedio entre una ensaladita y un plato sustancioso que te sacan de un apuro para estos días que no sabes si comer frío o caliente.

Piadina integral con mix de quesos y salsa tipo pico de gallo

Una manera diferente de comer trigo, súper simple para hacer, trasladar y …. un bocado de medio oriente que te lleva de viaje.


Ensalada tabulé

Cuenta regresiva a la primavera y, por acá, celebramos el cambio de estación comiendo rico y confortable.  Así como la ves, con todas estas magias arriba, calor y sabor, en cada bocado. Podés usar estas verdus o zanahoria o zapallo... lo que tengas, si es naranja y de invierno, ¡mucho mejor ! 

Sopa crema naranja de calabaza y boniato 

Rico y confortable.

Toda mi primaría viví en Resistencia, tan cerca de Paraguay que su gastronomía se cruza mucho, se mete en lo cotidiano. Crocante, va justo para una picada, un picnic o una entrada con onda. Una receta heredada que es parte de mi historia y ojalá quede en las suyas y sus recetarios! ¡La sopa que no es sopa! Es sólida y se come con cuchillo y tenedor. 

Sopa paraguaya

Crocante y con onda

Sopa paraguaya: crocante y con onda

Esta es la versión más saludable de la clásica ensalada americana. La recomiendo porque, además de que se puede guardar, es la mejor para acompañar carnes, pollos y hasta sándwiches.

Ensalada coleslaw con arándanos pasas

Un mix naranja que llena de sabor y color tu mesa. Ideal para acompañar con una pasta, un arroz o unos medallones de legumbres. Un sabor a hogar y a invierno para irnos despidiendo con todo.

Gratinado de calabazas, zanahoria y boniato

Una manera distinta de comer hongos haciendo un platazo bien completo y nutritivo. Un haz bajo la manga cuando tenés una cena improvisada y querés lucirte. 

Hongos rellenos

Es el pan que sale o sale. Esta versión es súper simple. Recomiendo para acompañar con ensaladas, como entrada con una mesa de quesos o con una buena y reconfortante sopita. 

Focaccia integral exprés

Súper simple.

Hoy una idea para quienes no pueden comer harina de trigo, o eligen no hacerlo. Esta receta es ideal para viandas. Recomiendo hacer en cantidad, frizar y acompañar con distintas salsitas. 

Cakes de zucchinis y choclo con harina de arroz

Sin TACC.

Sin TACC: cakes de zucchinis y choclo

El mbejú es este plato típico de Paraguay que adoptamos nosotros. Es la base para crear un montón de recetas. Ideal para esos momentos en los que tenés ganas de comer algo rico y no sabés si almorzar o desayunar. Un platazo rico, distinto y megafácil. 

Mbejú tipo “toast”, con huevo, palta y tomate

Va con todo.

Esta receta es espectacular para aprovechar esas papas que quedaron dando vueltas por ahí y las hojas de remolacha que ¡no se tiran! Ponele lo que tengas, esta es una base pero todo queda bien, es súper versátil. Podés comerla caliente o fría. ¡Nunca falla! 

Tortilla al horno de hojas de acelga, remolacha y papas 

Hoy una receta exprés, para hacer unos sándwiches fáciles pero con una vuelta de tuerca. Podés reemplazar las berenjenas por otras verduras grilladas: zucchinnis, zanahorias o lo que tengas en casa.

Sándwiches integrales mediterráneos

Fáciles y rápidos.

Una manera simple y práctica de incorporar legumbres para una cena rica y confortable. 

Sopa crema de lentejas turcas

Una propuesta rica y diferente para comer harina de maíz con verduras.

Arepas con verduras grilladas y queso

Es una receta heredada, que me quedó pegada al paladar y a la memoria. Nos lleva directamente a París, mi primer viaje a Europa, un viaje fundacional porque fue ahí donde me di cuenta de que quería cocinar y comunicar a través de las cocinas. 

Zucchinis gratinados

Una receta para enfrentar el frío y disfrutar en una noche de series. Podés hacer de más y congelar, así tenés siempre este plato simple, reconfortante y delicioso con un toque crunchy.

Sopa crema de espinaca con garbanzos

Simple y reconfortante.

No hay forma de que no ames el coliflor en esta versión. Es rico, crujiente y un complemento espectacular para cualquier picada o cena improvisada. Una base para crear múltiples combinaciones. Acá le puse muchos condimentos, hierbas y garbanzos crunchy. 

Coliflor al horno rico y crujiente

Estos waffles salados tipo sándwich con pepino, mayonesa de remolacha, palta, queso de máquina y huevo son ideales para encarar el finde en modo brunch o almuerzo tardío. Aprendé a hacerlos de mil versiones probando distintas harinas. Un consejo: para que quede impecable, hacé el huevo a último momento y dale un toque espectacular.

Waffles salados tipo sándwich

Para encarar el finde.

Un consejo: hacé las remolachas al horno o al vapor, así absorben poco líquido. En esta receta podés reemplazar remolacha por palta o zanahoria. Sale genial con cualquier opción. 


Hummus de remolacha

Para acompañar tus comidas.

Polenta para mí es casa, hogar, niñez, es mi mamá resolviendo la cena con lo que había: simple y con mucho amor... ese amor que se sirve en un plato hondo. Es que para mí, no hay nada más maravilloso que comer con cuchara. 

Polenta con crema de espinacas, queso azul y nueces

Una vuelta de tuerca para una típica tarta de verduras: sumarle queso azul. Recomiendo acompañar con una ensaladita, para darle un toque fresco. Se pueden hacer en versiones individuales (como en la foto) y son bárbaras para viandas y/o freezar. 

Tarta de verduras con queso azul

Les presentamos esta receta típica de Medio Oriente, también típica de la cocina judía. Muy especiada y llena de sabor. Ideal para resolver en un ratito una cena o una entrada y hasta para integrar un menú de platitos.

Shakshuka con berenjenas

Es una receta heredada para invitar a picar, aunque podría ser tranquilamente una guarnición estos repollitos que son de estación. Les dejo la receta como la proponía la ecónoma rosarina Nilda de Siemienczuk. Se pueden hacer con variantes, como mezclar con espinacas y cebollas. O mix de frutos secos. Guardala, que es tu nuevo clásico del invierno. 

Repollitos de bruselas gratinados con almendras

Qué picamos hoy.

Una receta ideal para hacer el finde: lleva tiempo, sí, pero vale la pena cada tanto hacer alguna de estas recetas heredadas con amor. Van a ver que, al prepararlas, sentimos algo así como si estuviéramos meditando. 

Knishes de papa

Súper fáciles estos pancitos, no necesitás ni prender el horno. Ideales para dippear. Te recomiendo mayonesa vegetal  o queso crema con hierbas. Si querés hacer con ellos un plato, podés servirlos (como en la foto) con una ensaladita de pepino, tomates cherries, maní y olivas negras. 

Pan naan o pan indio

En pocos minutos.

Te tiro una idea del brunch... una de mis preferidas. Sin dudas, la mejor versión de esta bomba de sabor y textura. Es ¡única! 

French toast sandwich

Una manera distinta de comer remolachas. Podés comerla como plato único: es deliciosa. Y también puede ser el acompañamiento ideal y más original para cualquier otro plato simple.

Ensalada de remolachas asadas, rúcula y queso azul

Fan de las recetas con historia, que honran a la Patria y a nuestros pueblos ancestrales. Este plato es simple y cumplidor. El maíz como protagonista en todo su esplendor, en esta versión veggie de un plato que les recomiendo tener en el recetario. 


Humita norteña

Fan del cuscús, a veces se consigue integral y está genial. Es una forma distinta de comer hidratos. Un plato lleno de colores y sabores. Agregale un dip de zanahoria, con pepinos y pickles de cebolla morada, para darle un toque crunchy y fresco. 

Cuscús con verduras salteadas

Receta originaria de Paraguay que se come mucho en nuestro del norte. Es rica, potente y, a la vez, suave y reconfortante. No dejes de probarla. Consejo: usá un buen queso fresco y gratinalo bien. Hace la diferencia.

Chipa guazú

Cortamos la semana con esta receta que ¡es todo! Amo las arvejas y los budines, en cualquiera de sus formas. 


Budín salado de arvejas y queso parmesano 

Ideal para hacerlas ahora, están en temporadas. Son ricas, una comida que reconforta, que abraza, de esas que nos gustan hacer para comer solas o, si nos animamos con una fuente grande, para compartir con amigas. 


Berenjenas a la parmesana

Podés cocinarlas en sartén, vuelta y vuelta, al horno o fritas. Con pasta, como en esta propuesta, quedan genial, pero también con arroz o, en días más cálidos, con una buena ensaladita.

Pasta con albóndigas de berenjena

Una idea súper simple y rica para comer brócoli de una forma diferente. También se puede reemplazar el brócoli por igual cantidad de remolacha o espinaca... un nuevo must en tu recetario.

Buñuelos de brócoli al horno con dip de zanahoria

Para este finde está buenísimo amasar unos panes para acompañar una picada. Te recomiendo estos básicos simples infaltables en un brunch.

Espirales de tomates secos, romero y provolone

Es vegana, pero si querés podés agregarle mozzarella o algún quesito rico, que queda genial. Si la hacés tal cual, es una muy buena opción para cocinar sin proteína animal.

Polenta grillada con tomates cherry, hongos y albahaca

En 40 minutos.

Una forma diferente de comer pasta, con onda y ¡verduras!

Moñitos con veggies gratinados

Un plato que te saca del apuro, te nutre y, además, reconforta el alma. Autoamor en una sola porción. 

Huevo al horno con berenjena y zucchinis

Una masa que la rompe, un relleno diferente y ¡súper rico! 

Tarta integral de calabaza y cebolla al curry

Flor Cantor, cocinera

Una receta ideal para celebrar el Día Internacional del Guacamole. Para cualquier época del año, dippear es un ¡planazo!

Flor Cantor

NOTAS de Flor Cantor

Esta receta de guacamole lleva solo 10 minutos y nunca falla

por Flor Cantor

SEGUIR LEYENDO

El alimento que tiene más hierro que la carne y las lentejas

por Flor Cantor

Con un secreto. Milanesas de berenjena bien crocantes

por Flor Cantor

Paso a paso. Cociná una riquísima tarta de verduras y provolone

por Flor Cantor

Qué comemos hoy. Tartitas integrales de brócoli y zanahoria

por Flor Cantor

Qué comemos hoy. Risotto de hongos y puerro

por Flor Cantor

Qué comemos hoy. Bastones de queso

por Flor Cantor

Flor Cantor

NOTAS de Flor Cantor

Esta receta de guacamole lleva solo 10 minutos y nunca falla

por Flor Cantor

SEGUIR LEYENDO

El alimento que tiene más hierro que la carne y las lentejas

por Flor Cantor

.css-1febtxc{font-family:var(--chakra-fonts-heading);font-size:inherit;line-height:inherit;color:var(--chakra-colors-neutral-600);font-weight:800;display:inline-block;}Con un secreto. Milanesas de berenjena bien crocantes

por Flor Cantor

Paso a paso. Cociná una riquísima tarta de verduras y provolone

por Flor Cantor

Qué comemos hoy. Tartitas integrales de brócoli y zanahoria

por Flor Cantor

Qué comemos hoy. Risotto de hongos y puerro

por Flor Cantor

Qué comemos hoy. Bastones de queso

por Flor Cantor

Con un secreto. Milanesas de berenjena bien crocantes