Ingredientes
- Media taza de aceite
- 200 gramos de cebolla
- Medio litro de leche
- 175 gramos de crema de harina de maíz
- 150 gramos de queso fresco
- 50 gramos de manteca
- 3 huevos (las claras batidas a nieve)
- 1 cucharada sopera de crema de leche para terminar
- Sal y pimienta
- Opcional: queso fuerte rallado, para gratinar y una taza de granos de choclo hervidos
Procedimiento
- Poner la mitad o un poquito más de aceite, en una sartén con la cebolla picada finita. Tapar y cocinar hasta transparentar.
- Agregar la leche, hasta que hierva. Incorporar la harina en forma de lluvia: revolver mientras tanto rápidamente con cuchara de madera
- Mantener en fuego suave por 5 minutos aproximadamente.
- Sacar del fuego, condimentar, agregar el queso, la manteca, el choclo y las yemas. Finalmente, las claras batidas. Integrar y terminar con la crema.
- Aceitar, con el resto del aceite una fuente apta para horno, colocar toda la mezcla. Si se desea, un queso fuerte, por encima.
- Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada, hasta que la mezcla esté bien firme y la superficie ligeramente dorada. Es una especie de “soufle”.
- Se puede servir caliente, tibia o fría. Se recomienda cortada en cuadraditos y ¡a disfrutar!
