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Quinoa, el alimento que tiene más hierro que la carne y las lentejas

Para comerla como plato único sabroso y liviano, o para acompañar alguna otra comida: ¡deliciosa y nutritiva!


Ensalada de quinoa multicolor

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN

20 minutos

TIEMPO TOTAL

50 minutos

PORCIONES

3 porciones


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Ingredientes

  • 1 taza de quinoa roja
  • 2 tazas de lechuga de distintos colores
  • medio pepino
  • media zanahoria
  • media cebolla morada
  • 1 taza de cherry de distintos colores
  • 1 palta
  • Para aderezar: sal, pimienta, limón y aceite de oliva
  • Se puede agregar: frutos secos, semillas tostadas o croutons de algún pancito rico

Procedimiento

  1. 1

    Lavar muy bien la quinoa, hasta que deje de hacer burbujas. Así se saca el sabor amargo.
  2. 2

    Hervir por 20 minutos y dejar enfriar.
  3. 3

    Mientras tanto, cortar las verduras: la lechuga de distintos colores, bien chiquitita, pepino, bien finito.
  4. 4

    Rallar la zanahoria del lado más finito del rallador.
  5. 5

    Cortar la cebolla morada, hiperchiquita también.
  6. 6

    Cortar los cherry de distintos colores.
  7. 7

    Por último, sumar una palta bien madura, abrirla y cortar en cubitos. ¡Atenti! Ponerle limón inmediatamente así no se oxida.
  8. 8

    Poner en un plato la quinoa de base y sumar las verduras en modo arcoíris. Lechuga, tomatitos, paltas, zanahoria, cebolla morada, terminar con palta.
  9. 9

    Condimentar por encima con sal, limón, aceite de oliva y un toquecito de pimienta.

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por Flor Cantor

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