Ingredientes
- 1 taza de quinoa roja
- 2 tazas de lechuga de distintos colores
- medio pepino
- media zanahoria
- media cebolla morada
- 1 taza de cherry de distintos colores
- 1 palta
- Para aderezar: sal, pimienta, limón y aceite de oliva
- Se puede agregar: frutos secos, semillas tostadas o croutons de algún pancito rico
Procedimiento
- Lavar muy bien la quinoa, hasta que deje de hacer burbujas. Así se saca el sabor amargo.
- Hervir por 20 minutos y dejar enfriar.
- Mientras tanto, cortar las verduras: la lechuga de distintos colores, bien chiquitita, pepino, bien finito.
- Rallar la zanahoria del lado más finito del rallador.
- Cortar la cebolla morada, hiperchiquita también.
- Cortar los cherry de distintos colores.
- Por último, sumar una palta bien madura, abrirla y cortar en cubitos. ¡Atenti! Ponerle limón inmediatamente así no se oxida.
- Poner en un plato la quinoa de base y sumar las verduras en modo arcoíris. Lechuga, tomatitos, paltas, zanahoria, cebolla morada, terminar con palta.
- Condimentar por encima con sal, limón, aceite de oliva y un toquecito de pimienta.
