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Carrot cake: el ingrediente secreto para que te salga con la humedad justa

Estefi Colombo nos comparte su receta del carrot cake, que tiene un ingrediente secreto para que la receta te salga con la humedad justa.

16 de febrero de 2024

Carrot cake: una receta para que salga con la humedad justa. - Créditos: Getty

Estefi Colombo es una amiga de la casa que cocina como los dioses. Desde los 20 años, cuando descubrió su pasión, no paró.

Esta vez, nos comparte la receta de carrot cake, que es deliciosa y tiene un ingrediente secreto para que te salga con la humedad justa. La receta está en su libro 100% dulce.(Planeta) por si querés buscarlo.

Por si no sabés qué es te contamos que el pastel de zanahoria, tarta de zanahoria o torta de zanahoria, es un pastel dulce con zanahoria machacada mezclada en la masa. La zanahoria se ablanda en el proceso de cocción, y la tarta suele tener una textura densa y suave. Y con una humedad justa, si seguís la receta de Estefi.

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Receta de carrot cake de Estefi Colombo

Para 6 porciones

Molde de 22 x 12 cm

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Ingredientes:

Masa

4 huevos

320 g de azúcar rubia

200 cc de aceite de girasol

200 g de zanahorias ralladas

1 cdita. de esencia de vainilla

1 manzana roja

400 g de harina 0000

20 g de polvo de hornear

1 cdita. de jengibre en polvo

1 cdita. de canela en polvo

Pizca de cinco especias

Ralladura de 1 naranja

Jugo de ½ naranja

80 g de nueces

Cobertura:

200 g de queso crema tipo americano

90 g de manteca blanda

1 cdita. de esencia de vainilla

90 g de azúcar impalpable

Ralladura de ½ naranja
Paso a paso:

Para la masa

- Batir los huevos con el azúcar 10 minutos hasta lograr el punto letra (deben quedar bien espumosos).

- Agregar el aceite y las zanahorias ralladas lo más fino posible.

- Perfumar con la esencia de vainilla y añadir la manzana rallada (este es mi secreto).

- Mezclar la harina y el polvo de hornear con el jengibre, la canela, las cinco especias, el jugo y la ralladura de naranja y las nueces trozadas groseramente. Integrar al batido.

- Distribuir la preparación en el molde previamente enmantecado y enharinado.

Cocción

- Cocinar en el horno precalentado a 170 °C por 45 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.

- Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar.

Para el frosting

- Batir el queso con la manteca para que se ablande un poco.

- Agregar la esencia y el azúcar impalpable.

- Por último, añadir la ralladura, para que no tiña la preparación.

- Decorar con el frosting una vez frío el carrot y luego porcionar.