• COCINA

Lasaña, una receta que reversiona al clásico italiano y lleva alcauciles

La Marchigiana, el restaurante mendocino fundado por la Nonna Teresa, nos compartió esta receta que es un fuego.


Lasaña veggie con espárragos y alcauciles.

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN

30 minutos

TIEMPO TOTAL

45 minutos

PORCIONES

4


Más recetas con:




Ingredientes

  • 800 g de masa verde cocida y escurrida
  • 120 g. de queso parmesano
  • 18 alcauciles pequeños
  • 1 atado de espárragos
  • 50 g de manteca
  • 250 g. de queso mozzarella
  • 400 gr de crema de leche
  • 3 tazas grandes de salsa blanca
  • 2 cucharadas de perejil picado

Procedimiento

  1. 1

    Hervir los alcauciles con poca sal. Enfriar, deshojar y cortar hasta el corazón. Cortar en láminas y colocar en una sartén con manteca, perejil, sal, pimienta y nuez moscada.
  2. 2

    Hervir los espárragos y conservar la parte tierna. Cortar en trozos e incorporar la preparación del paso 1, con una taza de salsa blanca y crema de leche. Llevar a fuego suave y retirar cuando esté caliente.
  3. 3

    Enmantecar una fuente y cubrir con masa. Espolvorear con parmesano y mozzarella picada. Distribuir parte del relleno de alcauciles y espárragos. Repetir en la 2° y 3°capas.
  4. 4

    En la última capa, poner masa y cubrir con salsa blanca. Espolvorear con parmesano y hornear 20-30 minutos a fuego moderado hasta dorar la superficie.
  5. 5

    Para la salsa: poner en una sartén los champiñones con manteca, dos cucharadas de vino blanco, perejil, albahaca fresca, sal y pimienta. Cuando el vino se evapore, agregar 1/2 taza de crema de leche.

“Era otoño y tenía unos alcauciles en la mano, así que me dije, tengo que hacer una receta en nombre de mi madre, no sabía que iba a tener tanto éxito. La hice con el corazón y el alma, pasaron 30 años en donde los primeros tiempos que yo despachaba Lasagna Fernanda y los mozos servían, me escondía detrás de una columna a llorar al recordar a mi madre.Ahora le hablo cuando veo que piden una Lasagna Fernanda y le digo… mamá debes estar contenta pasaron 30 años y vos para mi estas viva" - Nonna Teresa fundadora de La Marchigiana.

  • Receta gentileza de La Marchigiana.

MAS RECETAS

Qué comemos hoy. Bastones de queso


por Flor Cantor

NOSOTROS

DESCUBRÍ

Términos y Condiciones


¿Cómo anunciar?


Preguntas frecuentes

Copyright 2022 SA LA NACION


Todos los derechos reservados.