
Lasaña, una receta que reversiona al clásico italiano y lleva alcauciles
La Marchigiana, el restaurante mendocino fundado por la Nonna Teresa, nos compartió esta receta que es un fuego.
22 de octubre de 2022

TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN
30 minutos
TIEMPO TOTAL
45 minutos
PORCIONES
4
Ingredientes
- 800 g de masa verde cocida y escurrida
- 120 g. de queso parmesano
- 18 alcauciles pequeños
- 1 atado de espárragos
- 50 g de manteca
- 250 g. de queso mozzarella
- 400 gr de crema de leche
- 3 tazas grandes de salsa blanca
- 2 cucharadas de perejil picado
Procedimiento
1
Hervir los alcauciles con poca sal. Enfriar, deshojar y cortar hasta el corazón. Cortar en láminas y colocar en una sartén con manteca, perejil, sal, pimienta y nuez moscada.2
Hervir los espárragos y conservar la parte tierna. Cortar en trozos e incorporar la preparación del paso 1, con una taza de salsa blanca y crema de leche. Llevar a fuego suave y retirar cuando esté caliente.3
Enmantecar una fuente y cubrir con masa. Espolvorear con parmesano y mozzarella picada. Distribuir parte del relleno de alcauciles y espárragos. Repetir en la 2° y 3°capas.4
En la última capa, poner masa y cubrir con salsa blanca. Espolvorear con parmesano y hornear 20-30 minutos a fuego moderado hasta dorar la superficie.5
Para la salsa: poner en una sartén los champiñones con manteca, dos cucharadas de vino blanco, perejil, albahaca fresca, sal y pimienta. Cuando el vino se evapore, agregar 1/2 taza de crema de leche.
“Era otoño y tenía unos alcauciles en la mano, así que me dije, tengo que hacer una receta en nombre de mi madre, no sabía que iba a tener tanto éxito. La hice con el corazón y el alma, pasaron 30 años en donde los primeros tiempos que yo despachaba Lasagna Fernanda y los mozos servían, me escondía detrás de una columna a llorar al recordar a mi madre.Ahora le hablo cuando veo que piden una Lasagna Fernanda y le digo… mamá debes estar contenta pasaron 30 años y vos para mi estas viva" - Nonna Teresa fundadora de La Marchigiana.
Receta gentileza de La Marchigiana.
MAS RECETAS


Rico y fácil. Omelette 4 quesos
por Flor Cantor

Qué comemos hoy. Pizzetas integrales caprese
por Flor Cantor

Rico y fácil. Piadina integral con mix de quesos y salsa tipo pico de gallo
por Flor Cantor

Sin TACC. Cakes de zucchinis y choclo con harina de arroz
por Flor Cantor
