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Lasaña, una receta que reversiona al clásico italiano y lleva alcauciles

Name: Lasaña, una receta que reversiona al clásico italiano y lleva alcauciles
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g de masa verde cocida y escurrida; 120 g. de queso parmesano; 18 alcauciles pequeños; 1 atado de espárragos; 50 g de manteca; 250 g. de queso mozzarella; 400 gr de crema de leche; 3 tazas grandes de salsa blanca; 2 cucharadas de perejil picado

La Marchigiana, el restaurante mendocino fundado por la Nonna Teresa, nos compartió esta receta que es un fuego.

22 de octubre de 2022

Lasaña veggie con espárragos y alcauciles.

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN

30 minutos

TIEMPO TOTAL

45 minutos

PORCIONES

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Queso

Ingredientes

800 g de masa verde cocida y escurrida
120 g. de queso parmesano
18 alcauciles pequeños
1 atado de espárragos
50 g de manteca
250 g. de queso mozzarella
400 gr de crema de leche
3 tazas grandes de salsa blanca
2 cucharadas de perejil picado

Procedimiento

1
Hervir los alcauciles con poca sal. Enfriar, deshojar y cortar hasta el corazón. Cortar en láminas y colocar en una sartén con manteca, perejil, sal, pimienta y nuez moscada.
2
Hervir los espárragos y conservar la parte tierna. Cortar en trozos e incorporar la preparación del paso 1, con una taza de salsa blanca y crema de leche. Llevar a fuego suave y retirar cuando esté caliente.
3
Enmantecar una fuente y cubrir con masa. Espolvorear con parmesano y mozzarella picada. Distribuir parte del relleno de alcauciles y espárragos. Repetir en la 2° y 3°capas.
4
En la última capa, poner masa y cubrir con salsa blanca. Espolvorear con parmesano y hornear 20-30 minutos a fuego moderado hasta dorar la superficie.
5
Para la salsa: poner en una sartén los champiñones con manteca, dos cucharadas de vino blanco, perejil, albahaca fresca, sal y pimienta. Cuando el vino se evapore, agregar 1/2 taza de crema de leche.