Con tapas crocantes de pistacho, un relleno cremoso de chocolate blanco y un corazón de mermelada de frutos rojos, estos alfajores son una propuesta dulce para preparar en casa y sorprender. La receta la comparte Delfina Menéndez, creadora de Delfinette, una de las pastelerías caseras más elegidas.
Al frente de la marca, que hoy tiene tres locales en Palermo, San Isidro y Tigre, Delfi construyó una propuesta con recetas de impronta familiar, mucha intuición y pasión por la pastelería. En esta oportunidad, nos acerca cuatro preparaciones dulces ideales para recibir la primavera, con combinaciones frescas, frutas de estación y mucho sabor.
Alfajores de pistacho
Rinde: 12 unidades.
Ingredientes
Para las tapas:
- 100 g de pistachos.
- 100 g de harina 0000.
- 90 g de azúcar.
- 100 g de manteca.
- 1 pizca de sal.
Para el relleno:
- 180 g de chocolate blanco cobertura.
- 60 g de crema de leche.
- 300 g de mermelada de frutos rojos (o del sabor que prefieras).
Paso a paso
- Preparar las tapas. Procesar los pistachos. Unirlos con la harina, el azúcar, la manteca y la pizca de sal hasta formar una masa.
- Dejar descansar. Llevar la masa a la heladera durante una hora.
- Cortar y hornear. Estirar hasta lograr un espesor de 5 mm y cortar las tapas con el cortante elegido. Tener en cuenta que pueden agrandarse un poco durante la cocción. Llevar a horno precalentado a 180 °C durante 15 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Dejar enfriar antes de armar.
- Preparar la ganache. Calentar la crema de leche y volcarla sobre el chocolate blanco picado. Mezclar hasta obtener una preparación lisa y homogénea. Llevar a la heladera durante cuatro horas, hasta que tome consistencia.
- Armar los alfajores. Colocar la ganache en una manga y distribuirla sobre las tapas, dejando un espacio en el centro para agregar un corazón de mermelada de frutos rojos.
- Decorar. Terminar los bordes con pistacho molido y servir.
¿Dónde probar las tortas de Delfinette?
Delfinette es la pastelería casera de Delfina Menéndez y funciona exclusivamente con modalidad take away. Entre sus clásicos más pedidos están el rogel, la torta de nuez y los alfajores de almendras; las cookies también son uno de los hits de la marca.
Direcciones:
- Tigre: Coronel Escalada 1200.
- Palermo: Cabello 3174.
- San Isidro: O. Terrero 3067.
Más información: @delfinettepasteleria.
Candela Blanco Colaboradora de lifestyle en OHLALÁ!, escribe sobre viajes, gastronomía, arte, cultura y más. Actual productora del streaming OHLALAND!, le apasiona comunicar y el mundo digital. Es periodista, community manager y creadora de contenido.