- Ronconcón. Si lo que tenés ganas es disfrutar de la gastronomía latinoamericana, Ronconcón es el lugar ideal porque sus platos combinan los sabores de Perú, México, Venezuela, Colombia, Ecuador y Argentina. Según nos cuentan desde la cocina, uno de los pedidos frecuentes es su ceviche de pesca curada, que se prepara con pesca del día (generalmente, usan lenguado) al ají amarillo con mango, lima y toques secretos de la casa, acompañado con maíz chuspillo, chips de mandioca y batata. Para maridar, ofrecen vinos boutique, refrescos típicos (como aguapanela o agua de Jamaica) y cocktails del autor del bartender Emilio Bruno. Están en Beauchef 527 (Caballito) y Armenia 1744 (Mercado Soho, Palermo). Seguilos en Instagram: @ronconcon.ba.
- La Mar. Una de nuestras cebicherías favoritas, el ceviche es -como lo pueden imaginar- su plato estrella. La chef peruana Astrid Acuña comanda los fogones de este restaurante y de su mano nacen diferentes variedades del plato estrella del lugar: el cebiche. Algunas de los estilos sugeridos son el Mixto, con pesca del día, mix de mariscos y leche de tigre al rocoto; Bachiche, que lleva pesca del día, palta, alcaparras y aceite de oliva en leche de tigre clásica; Criollo, a base de pesca del día y chicharrón de mariscos con leche de tigre al ají amarillo; o su versión veggie, con champiñones, tomates cherry, palta, rabanitos y cebolla morada en leche de tigre de cajú.
- Kamay Lounge. Raúl Zorrilla está al frente de Kamay Lounge, un lugar que se caracteriza por sus platos súper abundantes hechas con los pescados y mariscos más frescos del mercado. Entre varias opciones, tienen peculiar ceviche caliente que se termina de preparar en la mesa. Lleva láminas de salmón rosado y lenguado cocidas a la piedra, con langostinos, chipirones, leche de tigre al ají amarillo y batata glaseada. Están en Marcelo Torcuato de Alvear 975 (Retiro). Seguilos en Instagram: @kamaylounge
- Osaka Buenos Aires. Un must para los amantes de la comida asiática, en su menú también tienen opciones de ceviche que son una bomba. ¿Algunas de las opciones?
- Asu Mare. Propuesta del chef limeño Dángelo de la Cruz, podríamos decir que su búsqueda es traer a la movida foodie proteña el street food peruano Uno de los imperdibles de este lugar es el ceviche mixto, con pescados y mariscos en leche de tigre clásica, acompañado de batata, lechuga y maíz cancha.
Lima tiene varios locales. En Recoleta están en Rodríguez Peña 1967. - Gentileza de Lima
- Lima cocina nikkei. Otro de los puntos favoritos para los amantes de la comida nikkei, Lima tiene una variedad de ceviches con una selección de productos seleccionados como la pesca blanca, salmón, pulpo y vieiras entre otros, con una combinación de ingrediente y preparaciones tradicionales de la cocina Nikkei. Estas son sus opciones:
- Let it V. Seguidores de la movida plant based y gluten free pueden deleitarse en Let It V, que pronto sumará una nueva sede en Nordelta. Pastelería, poke bowls, sushi y platos cosmopolitas forman parte del menú, donde también hay lugar para ceviches 100 % veganos. Tienen uno de hongos, que combina portobellos grillados con leche de tigre de kimchi, puré de boniato y boniato frito; y otro de coliflor, a base de leche de tigre de ají amarillo, palta tataki, rabanito, tomate cherry, cebolla morada y cilantro. A cargo de Dante Franco y Daniel Aguirre, el equipo de cocina prepara una leche de tigre especial, sin pescado, a base de jugo de lima, cebolla, ajo, jengibre y apio.
- Tigre morado. Alberto Benites, el chef detrás de la propuesta de Tigre morado, creó una edición especial para hoy que se llama ceviche selvático. Combinando los sabores tradicionales del clásico cebiche con aromas y sabores novedosos tiene leche de tigre a base de vieras mezclado con chalaquita y batata glaseada agridulce. Además posee una fusión de trucha y pesca blanca.
- Neko Suhi. El spot perfecto para quienes aman piezas de autor, nikkei y clásicos de la cocina japonesa. En un mood de cocina fusión súper interesante, encontrás ceviches muy originales: el Kimchi, con trucha patagónica, lisa, kimchi y leche de tigre agridulce al gochujang, la conocida pasta de pimiento rojo coreano; el ceviche Wasabi, que combina pesca blanca, pulpo y langostinos en leche de tigre al wasabi, una receta un poco picante, agridulce y fresca; y el carretillero, el clásico ceviche peruano con pesca fresca del día, rabas y leche de tigre tradicional.
- Mare.Este es el restaurante del chef marplatense Fran Rosat. Su carta luce variedad de entradas y crudos a base de pescados y mariscos provenientes de varios puntos de país, entre los que se destaca el ceviche del Mare, realizado con ají amarillo, chicharrón de pescado (pescado rebozado y frito) y pesca del día (según la temporada, puede ser mero, lenguado, besugo o chernia), además de cebolla morada y cilantro.
Sole Venesio Licenciada en Ciencias de la Comunicación (UBA) y periodista especialista en cultura. Escribo sobre series de televisión en OHLALÁ! desde 2010 y fui jefa de redacción en la revista, liderando y acompañando el lanzamiento del nuevo sitio. En 2024 emprendí mi propia aventura: me mudé a Canadá y desde ese momento trabajo como Social Media Strategist. Fan absoluta del mundo de las ficciones, los fandoms y las convenciones. ARMY.
