Día del Pistacho 2026: dónde comer las mejores versiones en Buenos Aires

En un ex convento de Devoto que conserva molduras, luz alta y cierto aire europeo, Ávito despliega una gran vitrina dulce. Julio Figueroa - cordobés y preciso - tiene al pistacho como protagonista en tres versiones especiales para esta fecha.

El brownie estilo Dubai es el que gana más fuerza: base intensa de chocolate, ganache amargo, pasta de pistachos y kadaif crocante, cubierto con chocolate blanco y más pistachos tostados. La cookie de pistacho va por el lado reconfortante: bordes dorados, centro húmedo, vainilla, ralladura de limón y trozos generosos del fruto seco junto a chocolate blanc. Para pedir con café y no compartir.

Finalmente, el alfajor sablée es el más delicado del trío: masa con pistachos incorporados, ganache de chocolate blanco, corazón de curd de limón y el borde bien cargado de pistacho triturado.

Dónde: Pareja 3670, Villa Devoto  - Instagram: https://www.instagram.com/avito.bistrocafe/

En Villa Crespo, Malvón se suma al Día del Pistacho con una mini colección dulce de edición limitada que estará disponible del 26 de febrero al 1 de marzo. Tres piezas pensadas especialmente para estos días y un clásico que ya forma parte de la carta.

La croissant rellena parte de uno de sus fuertes, los laminados hechos a mano con manteca y harinas orgánicas, y suma crema casera de pistacho con un corazón de frambuesa. Es generosa y bien perfumada.

La cheesecake propone base crocante y una crema de pistachos de sabor profundo, sin quedarse a mitad de camino. Más contundente, ideal para compartir. El alfajor sablée, en cambio, es más delicado: ganache de chocolate blanco y lima, con el borde cubierto de pistachos tostados apenas salados.

Y para quienes no llegan en esos días, el roll de pistacho sigue en carta todo el año: hojaldre artesanal, crema de pistachos de la casa, naranja confitada y un baño parcial de chocolate blanco con pistachos molidos.

Dónde: Serrano 789, Villa Crespo - https://www.instagram.com/malvonba

La primera lonchería mexicana de Buenos Aires también tiene su versión pistacho. En Barragán, donde encontrás pastelería artesanal, café de especialidad y street food mexicano, el clásico Tres Leches presenta un giro verde.

La torta mantiene su identidad bien húmeda y cremosa, pero incorpora pistachos en distintas capas: bizcocho aireado, relleno de crema pastelera de pistachos, merengue italiano enriquecido con pasta del fruto seco y una lluvia final de pistachos picados. Hay dulzor, pero también tostado y un leve punto salado que equilibra.

Está disponible todo el día en sus locales de Caballito, Palermo, Chacarita y Saavedra, y funciona perfecto después de unos tacos o unas quesadillas.

Dónde: Cabrera 3697, Palermo y Nicasio Oroño 1195, Caballito - https://www.instagram.com/barragan.cafe/

Cuando se habla de tarta de queso española en versión local, Joaquín Vasco aparece primero. Su interpretación es cremosa y bien intensa.

Entre las variedades fijas, la de pistacho es de las más elegidas: lleva pasta artesanal 100% pistacho  - sin colorantes ni aditivos - integrada a la mezcla de quesos y termina con pistachos picados por encima. El resultado es profundo, natural, con un verde real y nada estridente.

Dónde: Chateau Portal, Pasaje del Ciudadano 45, local 5, Nordelta; Peña 2326, Recoleta; Avenida Federico Lacroze 1835, Belgrano; Pablo Iglesias 12, Alicante, España - https://www.instagram.com/joaquinvtartas/

En este espacio vintage con guiños a los bodegones de la costa, el pistacho aparece bien clásico. El brownie hecho con chocolate Águila llega tibio a la mesa, coronado con pistachos picados que aportan crocante, color y un tostado sutil.

Se sirve con helado de crema americana de El Fundador y caramelo salado, en un contraste de temperaturas donde el fruto seco no es adorno sino que brinda mucha estructura. 

Dónde: Virrey Loreto 3303, Colegiales - https://www.instagram.com/ostende_ba/