La gastronomía argentina volvió a destacarse a nivel internacional. La Guía Michelin Buenos Aires & Mendoza 2026 anunció sus nuevas distinciones y sumó cuatro restaurantes a la lista de establecimientos con una estrella: Han, en Buenos Aires, y Cal, Centauro y La VidA, en Mendoza. Con estas incorporaciones, Argentina ya cuenta con 14 restaurantes galardonados: uno con dos estrellas y trece con una estrella Michelin.
La edición 2026 de la guía reúne un total de 89 restaurantes entre ambas provincias y, además de las nuevas estrellas, incorporó dos nuevos Bib Gourmand —la categoría que distingue la mejor relación entre calidad y precio— y trece nuevos recomendados.
Los cuatro nuevos restaurantes con estrella Michelin
Han, la cocina coreana contemporánea que hizo historia en Buenos Aires
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Ubicado en Villa Crespo, Han se convirtió en el único restaurante porteño que obtuvo una nueva estrella Michelin este año. Liderado por el chef Pablo Park, propone una experiencia de cocina coreana contemporánea a través de dos menús degustación, donde conviven tradición, técnica y creatividad. Entre sus platos más destacados, los inspectores mencionan el Mandu ceremonial, un raviol coreano relleno de lengua de vaca acompañado por kimchi blanco, batata morada y caldo de frutas.
Para Pablo Park, de Han, el reconocimiento representa mucho más que un premio gastronómico. "Es una emoción enorme. Desde el primer día que entramos a la guía sentimos que era un reconocimiento muy importante al trabajo que veníamos haciendo. Especialmente siendo un restaurante muy joven, haber ingresado ya fue un antes y un después."
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El chef también destacó el valor colectivo de la distinción. "Ahora, recibir una estrella representa muchísimo más. Es un reconocimiento al tiempo, a los años de trabajo, de búsqueda, de errores, de aprendizaje y a la construcción de una identidad propia. También es un premio para todo el equipo, para los productores que nos acompañan, para la familia que siempre nos apoyó y para todos los que confiaron en el proyecto desde el comienzo."
Y agregó que el desafío recién empieza: "Más que sentir que llegamos a una meta, lo vivimos como una enorme responsabilidad. Hoy nos motiva a seguir creciendo, a seguir representando la cocina coreana contemporánea de Argentina, y a demostrar que en Buenos Aires también se pueden construir proyectos gastronómicos del más alto nivel."
Centauro, creatividad e innovación desde Mendoza
Entre las grandes novedades de la edición también aparece Centauro Cocina, ubicado en la ciudad de Mendoza. El restaurante, dirigido por el chef Aris Pabón, recibió su primera estrella Michelin apenas un año después de haber obtenido una Mención Michelin en 2025.
La propuesta gira alrededor de un concepto creativo llamado "Cocinar Preguntas", donde cada plato nace a partir de una inquietud que dispara la investigación gastronómica. El menú degustación de ocho pasos invita a los comensales a participar de ese proceso creativo mientras descubre productos de distintas regiones argentinas.
Muchelin destacó que Centauro sobresale por una cocina con "alma, sabor y personalidad". - Prensa
Según destacó Michelin, Centauro sobresale por una cocina con "alma, sabor y personalidad", en la que el joven chef colombiano desarrolla un menú degustación creativo y técnicamente sólido. Uno de los platos recomendados por los inspectores son los langostinos con salsa meunière, presentados con un enfoque lúdico.
Para Aris Pabón, la estrella reconoce una forma diferente de entender la cocina. "Esta estrella es de un equipo que se animó a trabajar de una forma distinta. En Centauro no seguimos una receta de cómo ser creativos: inventamos nuestras propias formas. La curiosidad no es un momento; es cómo trabajamos todos los días."
El restaurante, dirigido por el chef Aris Pabón, recibió su primera estrella Michelin. - Prensa
Cal, cocina de finca con estrella y reconocimiento sustentable
Otra de las incorporaciones fue Cal, ubicado dentro de la finca Sitio La Estocada, en el sudoeste mendocino. El chef Enzo González Petra propone un menú degustación de siete pasos construido a partir de ingredientes provenientes de la huerta, la granja y el río andino.
Además de la estrella Michelin, el restaurante recibió una Estrella Verde, el reconocimiento que distingue los proyectos comprometidos con la sustentabilidad y las buenas prácticas ambientales. También obtuvo el premio Young Chef Award, otorgado al chef menor de 30 años más destacado de la guía.
La VidA, una experiencia donde el vino es protagonista
La cuarta incorporación es La VidA, ubicado dentro de Susana Balbo Winemaker's House & Spa Suites, en Chacras de Coria.
La guía destaca que toda la experiencia gira alrededor del vino, incluso antes de sentarse a la mesa. Allí, la chef Flavia Amad Di Leo diseñó un menú degustación de siete pasos que busca conectar la cocina con el proceso de elaboración de los vinos de la bodega, en una propuesta donde técnica y maridaje tienen el mismo protagonismo.
Los restaurantes argentinos con estrellas Michelin en 2026
Con las nuevas incorporaciones, la Guía Michelin distingue a:
- Aramburu (Buenos Aires): dos estrellas Michelin.
- Han (Buenos Aires): una estrella.
- Cal (Mendoza): una estrella.
- Centauro (Mendoza): una estrella.
- La VidA (Mendoza): una estrella.
- Además, se mantienen los nueve restaurantes que ya contaban con una estrella en la edición anterior.
También hubo nuevos Bib Gourmand y restaurantes recomendados
La edición 2026 sumó dos nuevos Bib Gourmand, categoría que distingue propuestas con excelente relación entre calidad y precio: Chuchú y Garabato Bistro, ambos en Buenos Aires. Además, incorporó 13 nuevos restaurantes recomendados, siete en Buenos Aires y seis en Mendoza
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