Crujiente por fuera, cremoso por dentro y con una historia que se remonta a siglos atrás en Sicilia, el cannoli es uno de los grandes íconos de la pastelería italiana. Cada 16 de junio se celebra el Día Mundial del Cannoli Italiano, una fecha que invita a rendir homenaje a este clásico que conquistó paladares en todo el mundo gracias a su combinación de masa crocante y rellenos irresistibles.
Desde las versiones más tradicionales con ricota hasta reinterpretaciones con helado, chocolate o pistacho, cada vez más espacios gastronómicos en Buenos Aires se suman a la celebración con propuestas especiales. En esta selección, cinco lugares para descubrir —o volver a disfrutar— de este emblema de la cocina italiana.
5 lugares donde probar cannoli italiano en CABA
1 - L’ADESSO
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Hay recetas que atraviesan generaciones sin perder vigencia, y el cannoli siciliano es una de ellas. Para homenajear a este clásico de la pastelería italiana, L'adesso, el restaurante del chef Leonardo Fumarola, realizará una propuesta especial del 16 al 21 de junio: quienes pidan una porción de Cannoli Siciliani recibirán otra para llevar de regalo. Elaborado según la receta tradicional de Sicilia, el postre combina una masa frita, crocante y liviana con un relleno de ricotta, cascaritas de naranja confitadas y pistachos. Fiel a sus raíces italianas, Fumarola recupera los sabores y técnicas que dieron origen a esta especialidad centenaria, convirtiéndola en el final perfecto para una cena que celebra el placer de compartir alrededor de la mesa. Una excusa deliciosa para descubrir —o volver a enamorarse— de uno de los postres más emblemáticos de Italia.
Están en Fray Justo Santa María de Oro 2047, Palermo. Seguilos en Instagram: @ladesso_ristorante
2 - SOLE DI PARMA
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Los cannoli de Sole di Parma son ese capricho dulce que transforma cualquier fin de semana. Acá no siguen la receta siciliana clásica: trabajan una masa horneada, hecha con almendras, azúcar orgánica, manteca y jugo de naranja, más liviana, aromática y crujiente. Los rellenos completan el antojo: crema tiramisú con licor de café o chocolate amargo con pistachos, dos versiones que equilibran suavidad e intensidad. Disponibles sólo los fines de semana, se disfrutan aún más con la variedad cafetera de la casa, que ofrece tamaños, estilos y opciones frías o calientes para acompañar el momento.
Están en Madero 537, Tigre. Seguilos por Instagram: @solediparma
3 - CIRO
Cannoli relleno con helado - Prensa
Para quienes disfrutan de una pausa dulce con inspiración italiana, los cannoli de Ciro son una opción difícil de resistir. En sus espacios de Palermo y Puerto Madero, este clásico de Sicilia se presenta con una estética cuidada y rellenos preparados en el momento. La versión tradicional combina ricota y notas cítricas de naranja, mientras que las alternativas más modernas incorporan gelato artesanal elaborado por la propia casa. Pistacho, mascarpone con frutos rojos, chocolate con dulce de leche natural y sambayón con frutos secos son algunas de las variedades disponibles, que pueden acompañarse con cafés de especialidad, tés premium o jugos naturales en un entorno pensado para disfrutar sin apuro.
Están en Pierina Dealessi 1350, Puerto Madero; Guatemala 4798, Palermo. Seguilos en Instagram: @ciro.gastronomia
4 - BIASATTI COLEGIALES
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Hay clásicos que atraviesan generaciones y el cannoli italiano es uno de ellos. Para celebrarlo en su día, Biasatti propone una pausa dulce en su Pastificio Centrale de Colegiales con dos versiones artesanales de esta especialidad siciliana, rellenas con ricota de oveja: una con chips de chocolate y confitura de naranja, y otra con pistachos picados y azúcar impalpable. “Para la masa utilizamos un buen Marsala y cuidamos ciertos detalles de elaboración que permiten obtener la apariencia y textura características del cannoli tradicional. En cuanto al relleno, trabajamos la ricota para lograr una textura más cremosa, delicada y suave al paladar”, cuenta Stefanía Langford, chef y socia de la marca. Para completar la experiencia, la casa sugiere acompañarlos con alguno de sus cafés de especialidad Puerto Blest, desde un espresso o macchiato hasta un latte o iced latte.
Están en Jorge Newbery 3202, Colegiales. Seguilos en Instagram: @biasattiok
5 - CAFÉ VESPRESS
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Para quienes disfrutan de las experiencias gastronómicas que van más allá del plato, Café Vespress propone una forma diferente de celebrar el cannoli siciliano: prepararlo en casa. Su Kit Cannoli Vespress reúne todo lo necesario para recrear este clásico de la pastelería italiana respetando las recetas originales y la calidad de los ingredientes que caracterizan a la marca. La propuesta incluye las clásicas piezas de masa crocante, los rellenos listos para ensamblar e instrucciones sencillas para lograr un resultado perfecto al momento de servir (hay relleno de crema de dulce de leche, de mascarpone y frutos rojos, con crema de pistacho, de chocolate, de ricotta, mitad crema de ricotta y mitad crema de pistachos). Como detalle especial, suma una poesía italiana y playlists seleccionadas para acompañar la experiencia, transformando la preparación en un pequeño viaje sensorial a Sicilia. Una alternativa ideal para compartir en familia o sorprender a invitados con uno de los postres más emblemáticos de Italia recién armado y en su punto justo.
Están en Av. Donado 1720, Villa Ortúzar. Seguilos en Instagram: @cafevespress
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