El lugar poco conocido para guardar las bananas por mucho tiempo y evitar que se pudran

Para comprender cómo preservar las bananas, es crucial conocer el papel del etileno. Este gas natural, producido por frutas climatéricas –que son las que continúan madurando luego de su cultivo- como las bananas, manzanas y tomates, es el responsable de acelerar la maduración. El etileno desencadena una serie de transformaciones en la fruta y modifica su textura, color y sabor.

A medida que la banana "respira", utiliza oxígeno para metabolizar azúcares y almidón, liberando dióxido de carbono, agua y energía. Este proceso biológico genera etileno, que a su vez estimula cambios en la fruta. La cáscara pasa del verde al amarillo y, eventualmente, al marrón, mientras que la pulpa se ablanda progresivamente.

Contrario a la creencia popular, la heladera no es el mejor lugar para guardar bananas. Aunque las bajas temperaturas ralentizan la maduración, también pueden dañar la textura de la fruta, haciéndola menos apetecible. La clave está en encontrar un espacio a temperatura ambiente, fresco y alejado de la luz solar directa.

Una despensa o un estante alto y bien ventilado son opciones ideales. Estos lugares permiten que las bananas maduren naturalmente sin exponerse a condiciones que aceleren el proceso. Además, es fundamental mantenerlas separadas de otras frutas para evitar la concentración de etileno.

Además de elegir el lugar adecuado, existen otras técnicas para conservar las bananas por más tiempo:

Es importante saber distinguir entre una banana madura y una que ya no es apta para el consumo. A medida que maduran, las bananas se vuelven más dulces y su textura más suave. Sin embargo, si la piel está muy oscura, blanda al tacto y presenta manchas negras penetrantes, es mejor descartarla. En caso de manchas superficiales, se puede cortar la parte afectada y consumir el resto.

Incluso cuando las bananas están un poco pasadas, no hay por qué desperdiciarlas. Estas son ideales para preparar deliciosos licuados, hornear pan de banana o incorporarlas en postres y tortas. Su dulzor intensificado y textura suave las convierten en ingredientes perfectos para múltiples recetas.