Durante mucho tiempo, café y cócteles parecían pertenecer a momentos completamente distintos del día. Sin embargo, en los últimos años, el café se convirtió en un ingrediente cada vez más presente en las barras y encontró nuevas formas de combinarse con destilados, licores, frutas y bebidas con burbujas.
“La tendencia de los cócteles con café viene creciendo tanto en Argentina como a nivel mundial. Hace 15 años era algo raro, sorprendía; hoy el público lo busca y lo celebra cuando lo encuentra en la carta”, explica la reconocida bartender Mona Gallosi.
El Espresso Martini es, quizás, el ejemplo más conocido de esta tendencia, pero está lejos de ser el único. También ganaron espacio alternativas más frescas, como el café tonic, y preparaciones sin alcohol que aprovechan los aromas y sabores propios de cada variedad de café.
“En un momento lo consumía más un público de 40 o 50 años. Hoy vemos que los jóvenes, especialmente entre 20 y 35 años, están abrazando mucho esta tendencia y la incorporan en previas, atardeceres y reuniones”, agrega Gallosi.
Un ingrediente que abre el juego
¿Qué tiene el café que lo hace tan interesante para la coctelería? Una de las claves está en su variedad de perfiles. Dependiendo de su origen y preparación, puede aportar notas cítricas, amaderadas, tostadas o incluso más frutales.
“Tiene una paleta enorme de matices: cafés de Guatemala, Indonesia, arábicos con notas cítricas, amaderadas o tostadas. Eso lo convierte en un insumo muy versátil para crear cócteles sorprendentes”, detalla Gallosi.
A partir de esas características, el café puede combinarse con ingredientes dulces, frutales, amargos o refrescantes y dar lugar a tragos muy diferentes entre sí. Durante la Semana de la Moda de Buenos Aires probamos tres de Nespresso que nos encantaron y que muestran justamente esa versatilidad. Por eso, te compartimos las recetas para que puedas prepararlos en casa.
Tres tragos con café para probar
Nespresso Martini
Una versión que toma como inspiración al clásico Espresso Martini y suma gin, licor de café y un almíbar de vainilla y coco. Para prepararlo se utiliza la técnica de batido, que ayuda a integrar los ingredientes y aportar textura a la bebida.
Ingredientes:
- 30 ml de gin
- 25 ml de licor de café
- 20 ml de almíbar de vainilla y coco
- 40 ml de café Indonesia
- 10 ml de albúmina
Se bate y se sirve en una copa Martini.
What Else? Mocktail
El café también encuentra su lugar en la coctelería sin alcohol. En este caso, la propuesta combina café Finezzo con almíbar de cardamomo y agua tónica, en una preparación fresca y con burbujas.
Ingredientes:
- 45 ml de café Finezzo
- 15 ml de almíbar de cardamomo
- Agua tónica
Se prepara con la técnica de batido y se sirve en un vaso corto con hielo rolo. Se completa con agua tónica y se decora con una hoja de eucalipto y el logo de Nespresso.
Caffe Negroni
Para quienes prefieren los sabores intensos, el café también puede incorporarse a clásicos de la coctelería, como el Negroni. Esta versión suma café Indonesia y un almíbar de frambuesa a la combinación de gin, vermut dry y Campari.
Ingredientes:
- 22,5 ml de gin
- 15 ml de vermut dry
- 20 ml de Campari
- 30 ml de café Indonesia
- 10 ml de almíbar de frambuesa
Se prepara mediante el método refrescado y se sirve en un vaso corto con hielo rolo. Para finalizar, lleva un splash de perfume de café y merengue de cacao.
Cómo preparar un buen cóctel con café en casa
Para llevar esta tendencia a la barra de casa, Gallosi recomienda prestar atención principalmente a la calidad y frescura de los ingredientes.
Café recién hecho. “No es lo mismo preparar el café a la mañana y usarlo a la tarde. Tiene que ser fresco para conservar aroma y textura”, explica la bartender.
Mirar las notas de cata. Antes de elegir con qué combinarlo, conviene identificar qué características tiene el café: si presenta notas cítricas, amaderadas o tostadas, por ejemplo, se pueden buscar ingredientes que acompañen o contrasten esos perfiles.
Elegir buenos complementos. Jugos recién exprimidos, bebidas con burbujas finas y otros ingredientes de calidad pueden cambiar por completo el resultado final.
Así, el café deja de ser solamente ese primer ritual de la mañana y se convierte en un ingrediente capaz de acompañar una previa, un atardecer o una reunión entre amigos. Una tendencia que ya se instaló en las barras y que ofrece muchas posibilidades para seguir experimentando.
Belén Sanagua Es periodista, locutora y Licenciada en Comunicación Audiovisual. Se desempeña como subeditora de la web editando moda y beauty aunque, además, escribe para otras secciones.