4 recetas de Juliana López May para aprender a usar especias

Adoptá las especias para perfumar tus platos, darle ese aire calentito a tus ambientes y lograr que tus comidas entonen conla imparable tendencia healthy.

Para 8 porciones.

70 g de higos turcos secos

70 g de damascos secos

70 g de ciruelas secas

30 g de pasas de uva

50 g de dátiles

200 g de azúcar orgánica

Jugo de 2 naranjas

1 rama de canela

2 estrellas de anís

2 semillas de cardamomo

½ cucharada de agua de rosas

1 pote de yogur natural

200 g de almendras tostadas

Cortar las frutas secas en mitades y colocarlas en un bol. Poner en una olla el azúcar, 1 taza de agua, la canela, el anís y el cardamomo y cocinar hasta que se haya disuelto el azúcar, aproximadamente durante 10 minutos. Fuera del fuego, agregar el agua de rosas. Cubrir las frutas secas con el almíbar y dejar reposar durante 24 hs.

Servir con yogur natural y las almendras tostadas.

Para 6 porciones.

1 cebolla2 zanahorias1 atado de cebolla de verdeo

1 brócoli (solo las flores)

1 morrón rojo

2 dientes de ajo

4 rodajas de jengibre

2 cucharadas de curry (el que más te guste, para mí, HOT)

250 ml de leche de coco

Hojas de cilantro

50 g de maní picado

Cortar la cebolla, el ajo y el jengibre en láminas y la zanahoria con los morrones en cubos. Saltear todo en un wok, agregar el curry y tostarlo un poco. Cuando esté todo cocido, agregar la leche de coco y cocinar por unos minutos más.

A último momento, servir con abundante cilantro y maní picado para terminar.

Para 8 porciones.

4 berenjenas

Comino en grano

2 dientes de ajo

1 cda. de semillas de coriandro

1 cda. de semillas de mostaza

1 cda. de semillas de hinojo

Menta picada

Aceite de oliva

Cortar las berenjenas en cubos de 2 x 2 cm y marinarlas con comino, semillas de hinojo, jengibre rallado, ajo picado, coriandro, mostaza, cúrcuma, sal, pimienta y aceite de oliva. Luego, pincharlas en un palito de brochette y dorarlas de todos sus lados. Una vez fuera del fuego, espolvorear con menta fresca picada.

Para 8 porciones.

¿Qué lleva?

Para la masa

3 tazas de semolín

3 cucharadas de harina

1 taza de manteca derretida

1 cucharada de agua de azahar

1 sobre de levadura seca

½ taza de agua caliente

Para el relleno

2 tazas de nueces

4 cucharadas de azúcar

1 cucharada de agua de azahar

1 cucharada de canela

Precalentar el horno a 170 ºC. Hacer la masa colocando en un bol el semolín y la harina. En el centro, agregar la manteca derretida y el agua de azahar. Por otro lado, disolver la levadura en el agua caliente e integrar a los secos. Dejar reposar por un rato.

Para el relleno, picar las nueces y mezclarlas con el azúcar, la canela y el agua de azahar. Estirar la masa en pequeñas bolitas en la palma de la mano y rellenar con un poco del relleno, luego cerrarlas. Cocinar en horno sin que se doren.

Luego espolvorear con mucha azúcar impalpable.