Vanessa Bella hizo del freezer su bandera: sus tips de organización y sus recetas para congelar la llevaron de 400 mil a 2 millones de seguidores y a crear Cocina Astuta, su propia empresa. En esta nota nos deja una guía súper práctica con recetas y claves para congelar comida.
Tarta integral: receta
- Cómo freezar
Esperar a que esté completamente fría, cortar en porciones, envolver cada porción y guardar herméticamente.
Duración: hasta 3 meses.
- Cómo descongelar
Pasar a heladera la noche anterior o calentar directo.
PARA LA MASA
- ¿Qué lleva?
250 g de harina integral / 50 g de avena instantánea o harina de avena /
100 ml de aceite de oliva o girasol / 120 ml de agua tibia (aprox.) / 1 cdita. de sal
- ¿Cómo se hace?
Mezclar los ingredientes secos. Incorporar el aceite y luego el agua de a poco hasta formar una masa suave. Dejar descansar 15 minutos antes de estirar.
Relleno de pollo y vegetales: receta
- ¿Qué lleva?
2 pechugas / 1 cebolla / 1 zanahoria rallada / ½ morrón rojo / 2 huevos / Sal, pimienta y pimentón
- ¿Cómo se hace?
Hervir las pechugas de pollo y desmenuzarlas. Picar la cebolla y el morrón en cubos y saltear en una sartén con un poquito de aceite. Incorporar el pollo y los huevos y condimentar a gusto. Por último, colocar la mezcla sobre la masa y cocinar 35-40 minutos a fuego medio.
Relleno de espinaca y ricota: receta
- ¿Qué lleva?
500 g de espinaca / 300 g de ricota magra / 2 huevos / Nuez moscada / Sal y pimienta
- ¿Cómo se hace?
Cocinar la espinaca y escurrirla bien. Mezclar todos los ingredientes. Si se desea una consistencia más compacta, se puede procesar previamente. Llevarlo a una fuente con la masa ya estirada y cocinar en horno moderado hasta dorar. Aproximadamente 35-40 minutos.
Relleno de zapallo y queso: receta
- ¿Qué lleva?
500 g de calabaza / 150 g de queso port salut / 2 huevos / Orégano / Pimienta
- ¿Cómo se hace?
Asar la calabaza en el horno, pisarla hasta que quede como un puré, mezclar bien con el resto de los ingredientes, verter la mezcla sobre la masa en una fuente apta para horno y cocinar hasta que la masa esté doradita. Aproximadamente 35-40 minutos a fuego medio.
Hamburguesas: rinde 8 porciones
- Duración: Hasta 3 meses
- Cómo freezarlas
Separarlas con papel manteca y conservar en bolsas herméticas.
- Cómo descongelarlas
Pueden cocinarse directamente congeladas o descongelarse previamente en heladera el mismo día en el que las vas a consumir.
De pollo: receta
- ¿Qué llevan?
500 g de pollo picado / 1 huevo / ½ cebolla / 3 cucharadas de avena /
Perejil picado / Sal y pimienta
- ¿Cómo se hacen?
Picar el pollo crudo, rallar la cebolla y mezclar bien todos los ingredientes o procesarlos con mixer. Luego, con la mezcla lograda, formar bolitas y aplastarlas dándoles el tamaño y forma deseada a las hamburguesas. Idealmente, que no sean muy gruesas para una mejor cocción. Se pueden cocinar o freezar directamente crudas.
Los sí y los no del freezer
- NO guardes comida caliente directo en el freezer. Esperá a que baje la temperatura primero.
- NO uses el freezer como un depósito de sobras. Organizalo para que sea un aliado para ahorrar tiempo, plata y energía.
- NO agarres siempre lo primero que veas, sino tratá de consumir primero lo más viejo.
- NO descongeles y vuelvas a freezar. Si lo descongelaste, cocinalo antes de volverlo a guardar.
- NO descongeles a temperatura ambiente. Muchas veces no lo sabemos, pero es un riesgo para la salud.
De lentejas: receta
- ¿Qué llevan?
2 tazas de lentejas / 1 zanahoria rallada / ½ cebolla picada /
3 cdas. de avena / 1 huevo / Pimentón, comino y pimienta
- ¿Cómo se hacen?
Hervir previamente las lentejas y escurrirlas bien. Rallar la zanahoria, picar la cebolla y reservar. Procesar apenas las lentejas, mezclar con la zanahoria rallada, la cebolla picada en cubos y el resto de los ingredientes. Una vez que esté lista, armar las hamburguesas separando en bolitas y aplastándolas para darles el tamaño deseado
Para la tarde
Duración: 3 meses
- Cómo freezar
Esperar a que estén completamente frías y guardar en bolsas o recipientes herméticos.
- Cómo descongelar
Dejar a temperatura ambiente 30 minutos o calentar unos segundos en microondas.
Muffins integrales de arándanos
Rinde: 12 unidades.
- ¿Qué llevan?
2 huevos / 80 ml de aceite /
150 ml de leche / 200 g de harina integral / 50 g de harina de avena / 80 g de azúcar mascabo / 150 g de arándanos.
- Receta
Mezclar por un lado los ingredientes secos y los líquidos por otro. Integrar o procesar todo junto, luego agregar los arándanos, pasar a moldes de muffins y llevar a horno a fuego medio por 20-25 minutos.
Muffins integrales de zanahoria
Rinde: 12 unidades.
- ¿Qué llevan?
2 zanahorias / 2 huevos /
80 ml de aceite / 200 g de harina integral / 50 g de harina de avena / 80 g de azúcar mascabo / 1 cdita.de canela
- Receta
En un bowl, integrar las zanahorias previamente ralladas y el resto de los ingredientes, llevar a moldes de muffins y hornear por 20-25 minutos a fuego medio.
Cookies de avena y chocolate amargo
Rinde: 20 cookies.
- ¿Qué lleva?
150 g de avena / 100 g de harina integral / 1 huevo / 70 ml de aceite / 70 g de azúcar mascabo / 70 g de chocolate amargo
- Receta
Picar el chocolate amargo y reservar. En un bowl, mezclar bien todos los ingredientes (si se desea, se puede usar procesadora), formar bolitas y aplastarlas dándoles forma de galletitas. Llevar a horno por 12-15 minutos a fuego medio e ir controlando cada 5 minutos.
Cookies de banana y nueces
Rinde: 18-20 cookies aprox.
- ¿Qué lleva?
2 bananas maduras / 200 g de avena / 50 g de harina integral / Canela / 50 g de nueces picadas
- Receta
Pisar las bananas, incorporar la avena, la harina integral y la canela. Si se desea procesar, incorporar las nueces luego. Formar bolitas y aplastarlas dándoles forma de galletitas. Llevar a horno durante 12-15 minutos a fuego medio e ir controlando cada 5 minutos.
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