Corona de Navidad comestible de Ximena Sáenz: una receta fácil para estas fiestas

El corazón de la receta es un pesto casero, rápido y lleno de sabor, combinado con ingredientes frescos y un montaje que suma impacto visual. Para prepararlo, se utilizan albahaca, ajo, nueces, queso rallado y aceite de oliva. Sobre este último, Ximena remarcó la importancia de la calidad. 

El armado es clave: el pesto se dispone en forma circular sobre una fuente, se cubre con hojas de albahaca, se suman tomates cherry —algunos enteros y otros cortados—, bocconcinos de mozzarella fresca y un puñado extra de nueces para aportar crocante. Un toque de sal, pimienta y un hilo final de aceite de oliva terminan de realzar los sabores.

Como broche, la chef dejó un tip tan práctico como realista: “Una advertencia, ármenla en el lugar donde la van a comer, porque imagínate que vos haces esto en tu casa y después tenés que ir a Villa Martelli… se te va a ir para cualquier lado. Ármalo donde lo vayan a comer”. Un consejo clave para que la ensalada llegue intacta a la mesa y conserve todo su encanto.

Para el pesto

• Albahaca: 1 atado

• Ajo: 1 diente

• Nueces: ½ taza

• Queso rallado: ½ taza

• Aceite de oliva: ½ taza
   

Para la ensalada

• Hojas de albahaca

• Tomates cherry enteros

• Tomates cherry en mitades

• Bocconcinos

• Nueces

• Sal c/n

• Pimienta c/n

• Aceite de oliva

1. Procesar todos los ingredientes del pesto con mixer o mortero.

2. Colocar el pesto en una fuente en forma de círculo.

3. Cubrir con hojas de albahaca.

4. Agregar los cherry enteros y luego los cortados.

5. Sumar los bocconcinos y las nueces.

6. Salpimentar y terminar con aceite de oliva.