Crackers de masa madre: la receta de Gluten Morgen para que salan crocantes, ricas y saludables

Nos gusta explicarlo simple y sin complicaciones: la masa madre es ni más ni menos que un fermento natural. Es decir, una “levadura” casera, hecha solo con harina, agua y tiempo. No requiere ningún aditivo, y una vez que la tenés, podés usarla para preparar panes, crackers y muchas otras recetas, siempre con ese toque artesanal y saludable.

• Solo necesitás un frasco con tapa (de vidrio o plástico), harina (puede ser 000, integral, de centeno, lo importante es que tenga almidón) y agua.
   
• Mezclás un par de cucharadas de harina con un poco de agua hasta lograr una textura espesa tipo papilla.
   
• Cerrás el frasco y lo dejás a temperatura ambiente (ideal, unos 25 °C). Repetí este paso durante 2 o 3 días, alimentando la mezcla con más harina y agua cada 24 horas.
   
• En poco tiempo, verás que crece, se llena de burbujas y adquiere una textura aireada: ¡esa es tu masa madre!
   
• Una vez lista, podés seguir alimentándola cada día o guardarla en la heladera hasta que vuelvas a usarla.

Una vez que tenés tu masa madre, podés usar incluso la de descarte para hacer estas crackers crocantes y sabrosas. ¿Qué necesitás?

• 170 g de harina todo uso
   
• 350 g de masa madre
   
• 35 g de azúcar
   
• 35 g de aceite
   
• 8 g de sal
   
• Agua (cantidad necesaria)
   
• Semillas o romero para decorar

• Mezclá todos los ingredientes en un bowl, agregando el agua de a poco hasta lograr una masa firme (no debe quedar pegajosa).
   
• Amasá sobre la mesada, estirá con palote hasta unos 5 mm de grosor y pasá la masa a una placa.
   
• Agregá aceite y las semillas o el romero por encima, y horneá a 180-200 °C durante 30 minutos, hasta que estén doradas.
   
• Ideales para acompañar con hummus, guacamole o el dip que más te guste.

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