Cada 29 las familias argentinas tienen costumbre de comer ñoquis. También, la tradición se completa con un billete debajo del plato, para atraer la abundancia.
Te contamos cuál es la receta de ñoquis de papa de Paulina Cocina. Ahora, te compartimos una receta de ñoquis típica italiana, que la especialista en gastronomía Ainhoa Aguirregoitia acaba de publicar en Copia original, antipasti, pasta, pizzas y un risotto (Editorial Koan).
Copia original, el libro de cocina de recetario italiano
Ainhoa Aguirregoitia nació en Benidorm y pertenece a la generación millenial. Es especialista en gastronomía y comunicación, con un doctorado por la Universidad de Alicante. Es autora de artículos de investigación sobre comunicación gastronómica, así como de los libros Amor y grasa y Divinas especias.
Ella cuanta que Copia original es un homenaje a la cocina italiana y su tradición, pero con personalidad propia. Contiene más de sesenta recetas de antipasti, pasta y pizzas en versiones atrevidas que pueden incluir ingredientes y especias de otros lugares del mundo que, sin embargo, no alteran la forma clásica de elaboración. "Porque esta no es una copia cualquiera: es una copia original, tal y como la entienden los imitadores de moda napolitanos: la copia digna de colección".
Este libro ofrece no solo un recetario, sino los conceptos, técnicas y trucos para lograr las texturas, los puntos de cocción y los sabores más elogiados de la cocina italiana. La idea es que sea una invitación a acercarte a la gastronomía italiana con una ligera osadía, que te ayudará a crear tus propias versiones, conociendo el origen y el valor de la tradición.
Esta vez, elegimos del libro los gnocchi con tomate frito casero. La salsa es una típica italiana: Parmigiana.
Receta de ñoquis italianos (gnocchi con tomate frito casero)
- Ingredientes:
- Paso a paso:
Verónica Dema Editora de Actualidad en OHLALÁ! Licenciada en Ciencias de la Comunicación, Especialista en Prácticas Redaccionales. Tiene un Máster en Periodismo por LN/Universidad Torcuato Di Tella. Dedicada a temas de géneros, cultura y sociedad.
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