Ñoquis de papa de Paulina Cocina: la mejor receta del 29
Receta de ñoquis de papa de Paulina Cocina: un clásico para los 29 o cuando quieras comerlos.
29 de julio de 2024
Ñoquis de papa de Paulina Cocina. - Créditos: Getty
Los ñoquis son un clásico del 29 de cada mes. Y, cuando llega el frío, aún más. En OHLALÁ! te compartimos varias recetas de los ñoquis más diversos: ñoquis de palta rellenos con queso, ñoquis de calabaza y ricota con un truco secreto, y así.
Ahora, te acercamos la receta de ñoquis de papa de Paulina Cocina, la influcencer cuyas recetas son simples, fáciles de hacer y nunca fallan.
Ñoquis de papa de Paulina Cocina. - Créditos: Getty
Ta como dice Paulina Cocina: "Esta es una buena receta de ñoquis de papa para honrar tus raíces italianas si las tenés, y si no para arrancar tu propia tradición de comer un buen plato de pasta casera".
En Argentina se comen los clásicos ñoquis de papa del 29.La tradición señala que se comen a fin de mes cuando ya no hay mucha plata y la papa y la harina siempre son de los productos más baratos.
Trucos de Paulina Cocina para que los ñoquis salgan bien
Tal como comentamos, hacer ñoquis de papa caseros tiene muchas ventajas. Además de ser una comida relativamente económica, es simple de hacer y, como si fuera poco, son riquísimos.
Para que la receta sea un éxito, Paulina Cocina comparte algunos consejos:
Primero, la papa. Lo ideal es que los ñoquis tengan como ingrediente principal la papa y no la harina, como otras pastas. Así que tenemos que ser cuidadosos a la hora de cocinarla. Es importante que no absorba mucha agua en la cocción, así evitamos sumar mucha harina para lograr una masa.
La forma la pueden dar con una herramienta para ñoquis de papa o con un tenedor. En el video van a ver que luego congelo los ñoquis: pueden hacerlo así o cocinarlos directamente que siempre es mejor.
Receta de ñoquis de papa, los clásicos del 29
Ingredientes y preparación
La preparación de los gnocchi de patata es un arte en sí mismo. Se comienza cociendo las papas hasta que estén tiernas y luego se pelan y aplastan hasta obtener un puré fino.
A esta base se le agrega harina, huevo y sal, y se amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Luego, se cortan pequeños trozos de masa y se les da la característica forma de ñoqui, ya sea utilizando un tenedor, tablita o dejando una huella en el centro para capturar la salsa.
Si bien la receta de ñoquis de papa es la más popular, también se pueden hacer gnocchi con otros ingredientes como ricotta, batata, espinaca, remolacha, calabaza o zapallo ¡y hasta ñoquis de sémola o de polenta!.
Las mejores salsas para acompañar los ñoquis, según Paulina Cocina
Salsa de tomate: una clásica y sabrosa opción que realza el sabor de los ñoquis.
Pesto: la frescura del pesto de albahaca y piñones es una elección refrescante y deliciosa.
Salsa de queso: una salsa de queso parmesano o gorgonzola puede ser el complemento perfecto para los ñoquis.
Salsa de mantequilla y salvia: una combinación sencilla pero deliciosa que resalta el sabor de la pasta ñoquis.
Salsa de crema: ideal para una opción más suave y cremosa.
Otra versión de ñoquis de Paulina Cocina para el 29
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