Ingredientes
- 5 huevos
- 500 cc. de leche
- 200 g. de azúcar
Procedimiento
- Lo primero que vamos a hacer es cascar nuestros 5 huevos en un bol y luego, vamos a agregar 100g de azúcar.
- Batimos un poco hasta romper el ligue de los huevos. Agregamos la leche. Revolvemos con tenedor hasta que esté todo bien incorporado. Una vez que se mezclaron los ingredientes, reservamos.
- Vamos con el caramelo: ponemos una sartén a fuego medio sin nada de nada, vamos a hacer un caramelo seco. Allí vamos a volcar los otros 100 g de azúcar que nos quedan y vamos a ir revolviendo constantemente con una cuchara de madera.
- Tarda, pero van a ver que se va a ir derritiendo y el azúcar va a ir pasando de ser granulosa a líquida y su color va a comenzar a ponerse marrón.
- Una vez que esté el punto agregamos una cucharada de agua hirviendo (truco de Paulina, heredado de su hermana) y volvemos a revolver un poquito más. Esto vuelve al caramelo más chicloso.
- Para cocinar: poner la fuente en la que vamos a hacer el flan sobre otro recipiente con paredes más bajas (una tartera, por ejemplo).
- Esto es porque el flan se cocina a baño maría. Colorar primero el caramelo dentro de la flanera. Lo movemos un poquito para que cubra toda la superficie del molde y ahora sí, vamos a echar nuestra mezcla de flan adentro.
- Una vez que tenemos todo armado, vamos a poner agua dentro del recipiente que contiene la flanera para nuestro baño maría y también vamos a ponerle por encima una tapa de papel aluminio para que no se forme costrita.
- Así lo vamos a llevar a horno mínimo (160º) por 40 minutos aprox. Para saber si el flan está listo, el truco es el mismo que para cualquier torta: se mete un cuchillo y debe salir seco. Si hacen esta prueba y sale así, el flan está listo.
- Antes de desmoldar, hay que dejar que el flan se enfríe del todo.
