Con la llegada del frío, empiezan a aparecer esas ganas de cocinar platos calentitos, abundantes y reconfortantes. Y si hay una receta clásica que nunca falla durante los días de bajas temperaturas, es el guiso de lentejas: nutritivo, rendidor y perfecto para compartir.
Para que te salga especialmente rico, le pedimos al equipo de cocina de Desarmadero que comparta su receta casera, ideal para preparar en casa.
Receta de guiso de lentejas (del equipo de Desarmadero)
Ingredientes (4 porciones)
500 gr de lentejas 150 gr de panceta ahumada 2 chorizos colorados 300 gr de paleta 3 cebollas 3 zanahorias 2 puerros 3 dientes de ajo 4 papas 300 cc de vino tinto 2 litros de caldo de verduras Perejil, cantidad deseada Laurel, cantidad deseada Ají molido, cantidad deseada Sal, cantidad necesaria Pimienta, cantidad necesaria Orégano seco, cantidad deseada Pimentón dulce, cantidad deseada
Paso a paso
Cortar los chorizos colorados en cubos y blanquearlos en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos. Retirar y reservar. En otra olla con agua, dejar las lentejas en remojo durante 24 horas. Una vez pasado ese tiempo, escurrir y reservar. Cortar la panceta en tiras y saltearla en una sartén o cacerola grande. Incorporar el ajo picado, las zanahorias en cubos, el puerro en rodajas pequeñas y las cebollas picadas. Agregar el chorizo colorado y cocinar hasta que todo esté bien dorado. Verter el vino tinto y cocinar unos minutos hasta que se evapore el alcohol. Incorporar las lentejas, el caldo de verduras y los condimentos: laurel, ají molido, orégano, pimentón, sal y pimienta. Cocinar a fuego bajo durante unos 30 minutos. Finalmente, sumar las papas cortadas en cubos y continuar la cocción hasta que estén tiernas.
Fuente consultada: equipo de cocina de Desarmadero @desarmaderobar / @desarmadero_session
