Ingredientes
- 800 g de masa verde cocida y escurrida
- 120 g. de queso parmesano
- 18 alcauciles pequeños
- 1 atado de espárragos
- 50 g de manteca
- 250 g. de queso mozzarella
- 400 gr de crema de leche
- 3 tazas grandes de salsa blanca
- 2 cucharadas de perejil picado
Procedimiento
- Hervir los alcauciles con poca sal. Enfriar, deshojar y cortar hasta el corazón. Cortar en láminas y colocar en una sartén con manteca, perejil, sal, pimienta y nuez moscada.
- Hervir los espárragos y conservar la parte tierna. Cortar en trozos e incorporar la preparación del paso 1, con una taza de salsa blanca y crema de leche. Llevar a fuego suave y retirar cuando esté caliente.
- Enmantecar una fuente y cubrir con masa. Espolvorear con parmesano y mozzarella picada. Distribuir parte del relleno de alcauciles y espárragos. Repetir en la 2° y 3°capas.
- En la última capa, poner masa y cubrir con salsa blanca. Espolvorear con parmesano y hornear 20-30 minutos a fuego moderado hasta dorar la superficie.
- Para la salsa: poner en una sartén los champiñones con manteca, dos cucharadas de vino blanco, perejil, albahaca fresca, sal y pimienta. Cuando el vino se evapore, agregar 1/2 taza de crema de leche.
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