¿Qué es el Tofu? El Tofu o queso de soja es una proteína vegetal a base de soja que está muy de moda por su alto contenido en calcio y a su gran aporte de proteínas. Es una pieza clave en la dieta de personas veganas. Esto nos cuenta la nutricionista Romina Sánchez, autora del libro Nutrición con sentido, guía para una alimentación familiar saludable.
"El Tofu es un alimento originario de Oriente consumido desde hace miles de años. Para millones de personas es la fuente principal de proteínas en su dieta y lo consumen diariamente", informa. Y agrega que "el tofu no es más que leche de soja cuajada y su elaboración es similar a la del queso".
Existen distintas variedades de tofu, desde el más suave hasta el más firme. El suave se utiliza para salsas, aderezos y postres. "Es un buen sustituto de los huevos y también funciona para preparar lasañas y batido", suma la nutricionista.
Cabe recordar que el tofu es una buena fuente de proteína y contiene los ocho aminoácidos esenciales. Además de una excelente fuente de calcio, también lo es de hierro, además de minerales como el manganeso, selenio y fósforo. Es también una buena fuente de magnesio, cobre, zinc y vitamina B1.
Recetas con tofu
- Croquetas de tofu y espinacas
- Pastel de tofu con frambuesa y chocolate
Consejos
- Sugerencia anticipada: cubra sin apretar con una envoltura de plástico y refrigere por hasta 3 días.
- Busque tofu sedoso fresco en la sección de alimentos asiáticos o cerca de leche de soja no perecedera en tiendas de alimentos naturales y algunos supermercados bien surtidos.
- Si no puede encontrarlo, puede usar tofu sedoso refrigerado en su lugar en esta receta.
Fuente consultada: Romina Sánchez, nutricionista, autora del libro Nutrición con Sentido, guía para una alimentación familiar saludable. IG: @nutricionistaromina
Datos nutricionales de My food data: https://tools.myfooddata.com/nutrition-facts/172475/wt3
Verónica Dema Editora de Actualidad en OHLALÁ! Licenciada en Ciencias de la Comunicación, Especialista en Prácticas Redaccionales. Tiene un Máster en Periodismo por LN/Universidad Torcuato Di Tella. Dedicada a temas de géneros, cultura y sociedad.
