El falafel es una auténtica delicia originaria de la cocina mediterránea, pero a menudo se asocian con un alto contenido de carbohidratos por su preparación tradicional. Sin embargo, la cocinera cordobesa Eve Vidal -la encontrás en Instagram como @evecocinay bienestar- nos regala esta receta en su versión saludable. Y no por eso menos rica.
Nos habla de que conserva todo su sabor y textura crujiente sin comprometer nuestro estilo de vida saludable. Esta receta de falafel es baja en carbohidratos y te sorprenderá con su equilibrio entre sabor y nutrición.
Falafel: ingredientes
- 1 taza de coliflor cruda rallada
- 1 taza de garbanzos cocidos (previamente remojados y escurridos) y si deseas que sean aptos en una alimentación keto puedes reemplazar los garbanzos por 1/2 de taza de harina de almendras y 1 huevo
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de cebolla picada
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Aceite de oliva (para freír)
Preparación
- En un procesador de alimentos, agregá la coliflor rallada, los garbanzos cocidos, el ajo, el cilantro, el perejil, el comino, el cilantro en polvo, la sal y la pimienta.
- Procesá los ingredientes hasta obtener una mezcla uniforme y ligeramente pegajosa.
- Formá pequeñas bolitas con la masa y aplánalas ligeramente para darles forma de falafel.
- Calentá un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
- Cociná los falafeles en el aceite caliente durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
- Retirá los falafeles del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Beneficios de la receta
- Bajo en carbohidratos: ideal para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos o keto.
- Rica fuente de proteínas: los garbanzos proporcionan una buena dosis de proteína vegetal.
- Alto contenido de fibra: la coliflor y los garbanzos son ricos en fibra, lo que favorece la digestión y la saciedad.
- Versátil y sabroso: los falafeles son versátiles y se pueden disfrutar de muchas formas diferentes.
