Estos panqueques de remolacha, además de ser deliciosos son súper sanos. La coach de cocina saludable Eve Vidal -en Ig: @evecocinaketo- nos cuenta sobre los beneficios de consumirlos:
Antiinflamatorios: La remolacha es conocida por sus propiedades antiinflamatorias, que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.
Ricos en Nutrientes: La harina de quinoa aporta proteínas, fibra y varios nutrientes esenciales, haciendo que estos panqueques sean una opción nutritiva.
Aporte de Energía: Gracias a los carbohidratos de calidad presentes en la quinoa, estos panqueques pueden proporcionar energía sostenida.
Sin Gluten: Al utilizar harina de quinoa, esta receta es naturalmente libre de gluten, adecuada para aquellos con sensibilidad al gluten.
Color y Sabor: La remolacha agrega un hermoso color y un sabor dulce y terroso a los panqueques, haciendo que la experiencia sea aún más agradable.
Receta de panqueques de remolacha
Ingredientes:
1 remolacha cocida y pelada 1 taza de harina de quinoa 1 taza de leche (puede ser leche de almendras) 2 huevos 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de canela 1 cucharada de aceite de coco o manteca (para la sartén)
Instrucciones:
En una licuadora, mezcla la remolacha, la harina de quinoa, la leche, los huevos, el polvo de hornear y la canela hasta obtener una masa homogénea.
Calienta una sartén a fuego medio y agrega el aceite de coco o manteca.
Vierte pequeñas porciones de masa en la sartén caliente para formar los panqueques.
Cocina cada lado durante aproximadamente 2-3 minutos o hasta que estén dorados.
Sirve tus panqueques de remolacha con tus toppings favoritos.
Consejos y sustitutos:
Puedes sustituir la harina de quinoa por harina de almendra para una opción baja en carbohidratos.
Añade espinacas a la mezcla para obtener un impulso extra de nutrientes.
¡Disfruta de unos deliciosos panqueques llenos de color y beneficios antiinflamatorios!
Relleno o topping salado
Guacamole de Palta y Tomate:
Ingredientes:
2 paltas maduras 1 tomate picado Jugo de 1 limón Sal y pimienta al gusto Cilantro fresco (opcional)
Instrucciones:
Pisa las paltas en un recipiente.
Agrega el tomate picado, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
Si lo deseas, añade cilantro fresco picado para un toque adicional.
Coloca una generosa porción de guacamole sobre cada panqueque y disfruta de esta combinación única.
¿Te gustó esta propuesta? Podés seguir a Eve Vidal en @evecocinaketo en Instagram y Tiktok y también sumarte a su Escuela de Cocina y Hábitos Saludables.
