Receta de panqueques de remolacha: atiinflamatorios, fáciles y deliciosos

Ingredientes:

1 remolacha cocida y pelada
1 taza de harina de quinoa
1 taza de leche (puede ser leche de almendras)
2 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela
1 cucharada de aceite de coco o manteca (para la sartén)

Instrucciones:

En una licuadora, mezcla la remolacha, la harina de quinoa, la leche, los huevos, el polvo de hornear y la canela hasta obtener una masa homogénea.

Calienta una sartén a fuego medio y agrega el aceite de coco o manteca.

Vierte pequeñas porciones de masa en la sartén caliente para formar los panqueques.

Cocina cada lado durante aproximadamente 2-3 minutos o hasta que estén dorados.

Sirve tus panqueques de remolacha con tus toppings favoritos.

Consejos y sustitutos:

Puedes sustituir la harina de quinoa por harina de almendra para una opción baja en carbohidratos.

Añade espinacas a la mezcla para obtener un impulso extra de nutrientes. 

¡Disfruta de unos deliciosos panqueques llenos de color y beneficios antiinflamatorios!

Guacamole de Palta y Tomate:

Ingredientes:

2 paltas maduras
1 tomate picado
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto
Cilantro fresco (opcional)

Instrucciones:

Pisa las paltas en un recipiente.

Agrega el tomate picado, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla bien.

Si lo deseas, añade cilantro fresco picado para un toque adicional.

Coloca una generosa porción de guacamole sobre cada panqueque y disfruta de esta combinación única.