El vitel toné es un clásico en la Navidad argentina. Tal como dice Paulina Cocina, es un plato delicioso, muy fácil de preparar e ideal para nuestras fiestas en verano, que piden comidas frescas.
Si ven el video de Paulina van a ver que ella recomienda esta receta para todo el verano. Es una manera fresquita de comer carne. Y, por lo general, nos gusta a todos.
Según nos cuenta Paulina Cocina, el vitel toné es de Italia, donde se lo conoce como vittelo tonnato, cuya traducción es algo así como “ternera al atún” y, generalmente, se presenta en 2 versiones: fría y caliente. Es de la región del Piamonte, al norte de Italia.
Secretos de la salsa del vitel toné
Paulina Cocina aclara:
- El Vitel Toné puede prepararse con peceto de ternera o, también, con lengua de ternera.
- Hay que darle una cocción a baja temperatura. Esto dependerá del tamaño de la pieza elegida, pero lo ideal es emplear unos 160°-170°.
- Las verduras son muy importantes y, si las ponés al costado de la carne durante la cocción, es la mejor forma de cocerlas. Una vez cocinadas, se licuan junto con atún, alcaparras, perejil y un huevo cocido. A esto procesado lo utilizás como aderezo.
¿Cómo se corta la carne del vitel toné?
- En rodajas de medio centímetro de grosor.
- Para la cocción al horno, conviene envolverlo en papel aluminio con una rama de romero, sal, pimienta, un diente de ajo y aceite de oliva.
- Prueben poniendo unas gotas de cognac en la salsa. No se van a arrepentir.
Receta de vitel toné, de Paulina Cocina
- Ingredientes para 1 peceto:
- Cómo hacer vitel toné:
